Luxor V2 Plus
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Luxor V2 Plus

Il Luxor V2 Plus è più grande del Luxor V2 di 10 cm: forno a legna VENTILATO, con camera di cottura TOTALMENTE rivestita in mattoni refrattari di prima qualità. Dimensioni massime esterne: 88 x 112cm, altezza totale 160cm circa - dimensioni in camera di cottura: 65 x 90 cm, altezza 35cm. Peso: 300kg circa.

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Il Luxor V2 Plus oltre alla qualità della prestigiosa gamma LUXOR, ha il vantaggio di avere una camera di cottura molto più ampia, ben

65 X 90 cm di spazio interno massimo, potrai cuocere tranquillamente fino a 10 kg di pane in totale nella camera di cottura e fino a BEN 6 PIZZE (Ø30cm) alla volta sul piano refrattario!

E' un forno a legna VENTILATO, a cottura indiretta,  la cui camera di cottura è COMPLETAMENTE rivestita di mattoni refrattari di massima qualità, per assicurare una cottura omogenea dei cibi a temperatura costante.

Ha una dimensione esterna di 88 cm in larghezza e una profondità di 112 cm, altezza 160 cm e pesa intorno ai 300 kg.
L'impianto di ventilazione si attiva e disattiva tramite il pulsante di accensione e spegnimento della ventola, posto sul retro del forno, accanto a quello per accendere o spegnere la luce in camera di cottura.

Il piano cottura ampio 65 x 90 cm permette di cuocere  fino a 6 pizze ( di diametro 30 cm) alla volta e 10 kg di pane in totale.

Forno a legna con 4 ripiani

Disponendo anche di guide laterali interne, si vengono a creare fino a 4 piani di cottura: la capienza massima in teglie è di 8 teglie (2 per ogni piano, considerando le teglie di misura 60x40x2 cm come quelle fornite in omaggio o quelle 60x40x4 cm). Anche sul piano refrattario infatti è possibile appoggiare le teglie per una cottura dei cibi in teglia anzichè sul refrattario.

N.B.: Cucinando a contatto diretto sui mattoni refrattari le pizze o il pane, otterrai una cottura omogenea e costante!


Ventilazione e Consumi di legna ridotti


camera di cottura ventilata

La ventilazione permette di propagare e uniformare velocemente la temperatura dentro la camera di cottura.
Attenti studi ci hanno portato a posizionare la ventola in modo ottimale al fine di garantire un considerevole risparmio di legna e una più rapida cottura dei cibi.

La ventola posizionata per fluire sul canale metallico svolge due importanti compiti:

  1. Reggere la volta a mattoni.
  2. Fare da collettore di calore.

La ventola sposta il calore verso il basso, creando cosi una turbolenza che propaga il calore direttamente sui mattoni assicurando un ridotto consumo di legna.

Quindi un forno ventilato rispetto ad uno statico permette una cottura migliore dei cibi e la possibilità di cucinare su piani con la certezza che le pietanze verranno raggiunte tutte dalla stessa temperatura in ogni loro punto. Questo tipo di cottura prende il nome di "Cottura per Convenzione" ( la cottura avviene ad opera del flusso di aria calda ) a differenza del forno statico dove avviene per irraggiamento.


Il pirometro bimetallico capillare di altissima qualità prodotto in Italia dalla CEWAL, tarato fino a 500°, per tener sempre sotto controllo la temperatura in camera di cottura è fornito IN OMAGGIO!

Impianto di bi-ventilazione

ALFONSO FORNI realizza i suoi forni a legna con la massima cura per ottenere la miglior resa in termini di cottura ed affidabilità nel tempo.
Per questo motivo la cassettina dell'impianto di ventilazione che serve a far raffreddare il motore della ventola interna è installata all'esterno. 
Il motore infatti viene raffreddato da una seconda ventola. L'installazione all'esterno è strategica perchè facilita le eventuali operazioni di manutenzione. Anche i pulsanti per accendere o spegnere l'impianto di ventilazione e per la luce in camera di cottura sono posti sul retro del forno. Se hai necessità o preferenza di averli sulla parte frontale, con una piccola aggiunta potremmo posizionarli davanti.
I forni a legna della gamma Luxor sono tutti dotati di serie della luce completa in camera di cottura!

Sistema di evaporizzazione dell'umidità dai cibi


Sistema d'evaporazione dell'umidità dei cibi

Questo sistema, di cui è dotata la camera di cottura dei forni a legna ALFONSO FORNI, espelle l'umidità dai cibi. Tale processo è inoltre avvantaggiato dallo sportello in tenuta meccanica, vale a dire privo di guarnizioni, che permette la fuoriuscita del vapore acqueo. In questo modo i cibi non restano umidi all'interno ma raggiungono la cottura ideale: fragranti e croccanti!





Optional - Piano cottura unico


Piano di cottura unica lastra.
Questo optional è stato progettato per il cliente esigente e che necessità un'assidua preparazione delle pietanze sul piano cottura refrattario: se intendi sfruttare il tuo LUXOR V2 PLUS per la frequente preparazione di pizze e pane, il piano cottura unico è quello che fa per te! Avrai un piano di lavoro completamente liscio su cui la pala potrà scorrere facilmente per inserire o prelevare le pietanze e per girarle.

Puoi selezionare questo optional direttamente dal menù accanto al tasto "Aggiungi al carrello" con soli 100 € in più e nel tuo LUXOR V2 PLUS verranno inserite 2 piastre refrattarie al posto dei classici mattoni refrattari quadrati che costituiscono il piano cottura tradizionale.

Piano di cottura unico


... Come un Barbercue!


barbercue  a legna

I forni a legna ALFONSO FORNI sono super versatili! Mentre cuoci in camera di cottura le tue pietanze preferite, sotto, nella camera di combustione, potrai arrostire tutto ciò che vuoi! Utilizzando legna grossa ( che ha una elevata durata di combustione ), man mano che arde si ricaverà carbone. A questo punto potrai inserire la griglia e arrostire in tutta semplicità, come su un barbecue classico! La barra con il logo Alfonso Forni invece è stata studiata per fungere da taglia fiamma per eventuali fiamme uscenti dalla camera di combustione, inoltre assicura la tenuta del fumo e il vetro della camera di cottura sempre pulito.

In omaggio con il forno riceverai la comoda e robusta griglia per arrostire!


Puoi utilizzare qualsiasi tipo di legna, anche legna di scarto!

camera di combustione forno a legna

In poche parole, il LUXOR V2 PLUS è un forno a legna "a basso consumo e a basso costo di utilizzo".
Potrai utilizzare qualsiasi tipo di legna: di pregio, di qualità o anche scarti di falegnameria a costo zero, perchè i cibi non sono a diretto contatto con i fumi! Infatti la camera di combustione è separata dalla camera di cottura.

La camera di combustione presenta dei fori per facilitare l'espulsione della cenere, mentre la sua caratteristica forma a "V"  favorisce una corretta ossigenazione della combustione. La cenere viene raccolta nel pratico cassettino raccogli cenere sottostante, estraibile.


Altre caratteristiche:

forno a legna in ferro portatile scheda tecnicaLa scheda si riferisce al singolo ripiano, se si usano più ripiani la capienza si moltiplica per il numero di ripiani utilizzati. Ad esempio si possono mettere  6 kg di focaccia per ogni piano, quindi fino a 24 kg di focaccia sfruttando tutti e 4 i piani.
Temperatura cotture cibi nel forno a legna


Dotato di manici estraibili e ruote posteriori per spostarlo facilmente.

manici estraibiliruote posterioriIl forno è dotato di pratici manici estraibili (sezione diametro 30 mm) in acciaio zincato , che consentono di sollevarlo e trasportarlo agilmente, e di quattro piedi estraibili, due dei quali (posteriori) forniti di ruote per facilitare eventuali riposizionamenti.

Piede anteriore: sezione mm 30 x 60, ad incastro, serrati con viti.
Piede posteriore: sezione mm 30 x 60;
Ruote posteriori: diametro mm 140, in metallo, con rivestimento in gomma.


IN OMAGGIO CON IL FORNO:

  1. Griglia barbecue robusta e pratica per arrostire comodamente nella camera di combustione del forno !
  2. Ben 2 teglie in lamiera alluminata certificate per uso alimentare, di dimensioni 60 x 40 cm e altezza 2 cm e di eccellenti fattura e qualità per poter cucinare tutte le pietanze che desideri!

Visita la nostra sezione Accessori per forno a legna clicca qui!

Scheda tecnica
Peso
300 kg
Dimensioni Esterne
88 X 110 cm
Dimensioni Camera di cottura
65 X 90 cm
Ventilato
Si
Girarrosto
No
Camera di cottura
Totalmente rivestita di mattoni refrattari

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