Pétrin spirale de 8 kg à 10 vitesses et rotation inversée HH - tête fixe et barre de fendage en "S" inclinée

Le pétrin de 8 kg à tête fixe, 10 vitesses et rotation inversée d'Alfonso Forni est un outil indispensable pour tout professionnel ou passionné de cuisine et de pâtisserie, idéal pour les pâtes à forte hydratation. En effet, il est indiqué pour les pizzerias, les rôtisseries et toutes les entreprises qui ont besoin de pétrir une petite quantité de pâte à la fois, mais ses dimensions réduites le rendent également adapté à un usage domestique.

Construit avec les meilleurs matériaux disponibles sur le marché, il pétrit facilement jusqu'à 8 kg de pâte sans le moindre effort.

Jusqu'à 10 VITESSES DE ROTATION pour recueillir la farine (avec les vitesses les plus basses),

sécher la pâte et accélérer le travail , tandis que la VITESSE DE ROTATION HAUTE, actionnable à l'aide des commandes appropriées , permet de pétrir jusqu' à 8 kg de pâte sans effort .

actionnable à l'aide des commandes appropriées, permet à la spirale de tourner en sens inverse

pour détacher la pâte.

Qualité supérieure

100% Made in Italy

Grâce à l'étude attentive des matériaux et des composants, le pétrin à spirale à tête fixe d'Alfonso forni parvient à maintenir un espace compact, un faible niveau de bruit, une grande durabilité et une faible consommation d'énergie. Conçu pour les bars, les rôtisseries et les pizzerias, mais aussi pour l'usage domestique.

La rotation inversée et les 10 vitesses vous permettent de l'utiliser avec n'importe quel type de pâte : dure, élastique, molle, vous pouvez vous adonner à la préparation de pâtes, de pain, de pizza, de focaccia, de biscuits.

Le pétrin 8 kg à 10 vitesses et rotation inverse HH d'Alfonso forni, avec spirale fixe, permet de pétrir jusqu'à 8 kg de pâte (3 kg de farine + 2 litres d'eau), avec un poids minimum de pâte de 300 g. Il est parfait pour tous les types de pâtes, même celles à forte hydratation, car il est conçu pour traiter les pâtes à forte concentration d'eau (80 %, 90 % et jusqu'à 95 %) grâce à la possibilité d'augmenter la vitesse de la spirale, contrairement au modèle normal qui peut traiter jusqu'à 75 % d'eau. C'est le choix idéal pour les pré-pâtes ainsi que pour les pâtes à pain, à pizza, à biga, etc.

Le châssis est en acier épais, ce qui réduit considérablement les vibrations pendant le fonctionnement. Il est également équipé d'un entraînement par chaîne et de deux courroies à haute résistance : cela rend notre pétrin silencieux et résistant.

Pour garantir la santé de nos clients et le respect des normes en vigueur, tous les organes en contact avec les denrées alimentaires ont été réalisés en acier inoxydable :

• La cuve
• La colonne
• La grille de protection
• La spirale
• LA BARRE EN "S

La grille de protection en acier inoxydable peut être soulevée pour permettre de retirer facilement la pâte.

• Moteur BRUSHLESS de dernière génération : garantit une faible consommation avec un rendement thermique très élevé
• Tête : fixe
• Capacité : 8 Kg
• Planétaire: NON
• Vitesse : 10 vitesses
• Rotation inversée
• Rotation en spirale à basse vitesse : 90 RPM
• Rotation en spirale à haute vitesse : 300 RPM
• Pâte par heure : 18 kg/h
• Capacité du panier : 7 litres
• Alimentation électrique : 220 V ( 50 Hz )
• Puissance du moteur: 0,5 hp
• Quantité minimale à pétrir : 300 grammes
• Dimensions : 50 X 27,5 X 39,5 cm de haut
• Poids : 30 Kg
• Prise : Schucko
• Commandes : Marche avant - Marche arrière - Arrêt - Sélecteur 10 vitesses

Le pétrin est un appareil indispensable pour les ateliers de pâtisserie, de pizzeria ou de boulangerie. Il permet de gérer et de préparer de grandes quantités de pâte en peu de temps. Il existe différents types de pétrins.

Le pétrin planétaire

La caractéristique qui identifie cet accessoire et dont il tire également son nom est le mouvement planétaire, (il est appelé ainsi car il rappelle le mouvement des planètes autour du soleil). Le bras mécanique effectue un mouvement elliptique, tandis que le fouet tourne. Par rapport à un batteur professionnel, il est moins cher et moins adapté à un usage intensif et à des pâtes plus épaisses.

Pétrin

Le pétrin est utilisé pour préparer les pâtes à pain et à pizza, c'est-à-dire des pâtes plus difficiles à travailler, vous ne trouverez jamais de pétrin planétaire dans une boulangerie ou une pizzeria. L'ustensile en forme de spirale permet à la pâte de s'oxygéner et au gluten de se développer, ce qui donne une pâte plus légère à digérer.

Pourquoi choisir un pétrin des fours Alfonso ?

Si vous cherchez une machine professionnelle pour votre maison ou votre entreprise, qui garantisse performance, fiabilité et durabilité, vous avez besoin d'un produit fabriqué avec les meilleurs matériaux, qui respecte toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et qui, par conséquent, ne libère pas de substances nocives dans les aliments au fil du temps. Les fours Alfonso offrent une garantie de 3 ans sur leurs pétrins, chaque élément en contact avec les aliments est fabriqué en acier de qualité alimentaire, rien n'est laissé au hasard.