Forni a legna da giardino, cottura indiretta

Forni a legna

Alfonso forni da anni si occupa della vendita di forni a legna da esterno o da incasso.  I nostri forni sono sia a cottura diretta che indiretta, ventilati e non. Ogni modello viene realizzato con la massima cura nei dettagli in modo da garantire un design unico e una struttura solida e resistente nel tempo. La cottura tradizionale a legna garantisce un sapore unico ai cibi ( pizze, pane, dolci, carne... ) impossibile da riprodurre senza un forno a legna.

Questo perché la cottura avviene in tre modi contemporaneamente per conduzione, convenzione ed irraggiamento.

  1. Per conduzione ( o contatto ) il calore fluisce dalle mattonelle refrattarie verso la teglie ed i cibi.
  2. Per convenzione l'aria calda trasmette il calore ai cibi.
  3. Per irraggiamento, la trasmissione avviene sotto forma di onda elettromagnetica e non richiede il contatto o un fluido per essere trasferita, l'irraggiamento è il modo in cui il nostro sole scalda la terra.

Una grande quantità di calore viene trasferita per conduzione direttamente dal piano del forno, qui è entra in gioco

la capacità di mantenere calore dei forni Alfonso dotati di mattonelle refrattarie di prima qualità, questo farà

si che il piano del forno non si raffredderà troppo rapidamente mentre il cibo assorbe il calore.

Le correnti di convenzione che si generano interne al forno trasportano il calore emesso dalle pareti del forno al cibo.

Il continuo movimento delle correnti di convenzione ha il compito di mantenere uniforme la temperatura di cottura in ogni

zona del forno, i moti di convenzione naturale evitano di asciugare troppo rapidamente i cibi, consentendo la cottura in

un ambiente umido cosa che con i forni moderni non è semplice ottenere.

La grande differenza con i moderni forni elettrici o gas è la grande quantità di calore trasferita per irraggiamento.

I mattoni refrattari assorbono grandi quantità di calore che poi viene ceduta da tutta la superficie interna del forno per

irraggiamento.

Filtri attivi

Tuo con 32,00 € al mese
999,00 €
1.299,00 € -300,00 €

Forno a legna VENTILATO, a fuoco indiretto, con camera di cottura totalmente rivestita in mattoni refrattari.
Misure esterne massime: 78 (Larghezza) X 102 cm (Profondità).
Spazio massimo in camera di cottura: 55 X 80 cm. 

CAPIENZA DELLA CAMERA DI COTTURA: fino a 8kg di PANE - fino a 3 pizze (Ø30cm) alla volta sul piano cottura refrattario

Tuo con 48,00 € al mese
1.499,00 €
1.949,00 € -450,00 €
Il top dei forni a legna in ferro, completo di tantissimi optional, forno ventilato, con girarrosto automatico, box multiuso chiuso con sportello rivestito di pregiate ceramiche di S. Stefano di Camastra nello sportello, mattoni refrattari in camera di combustione che hanno il compito di proteggere il fondo nel forno e farlo durare ancora di più nel tempo. Completo di un set di 4 pale, perfette per pizza, pane, brace, cenere, il forno è dotato di un comodo porta pale laterale.
Misura 78 X 100 cm esternola camera cottura 55 X 80 cm.
Tuo con 17,00 € al mese
439,00 €
Il nuovo forno a legna a cottura diretta dell'ALFONSO FORNI si contraddistingue per l'alta qualità costruttiva e l'ampia camera di cottura. 
La versione Plus include il PIROMETRO e la CHIUSURA BOCCA FORNO ( CHIUDERNA ).

Misura esternamente 81 cm di larghezza per una profondità di 96 cm ed un'altezza di 57 cm + 70 cm di canna fumaria e comignolo.

Misura internamente 75 cm di larghezza per una profondità di 75 cm ( +15 cm di spazio tra la bocca e la tramoggia raccolta fumi), altezza 30 cm.

Tuo con 52,00 € al mese
1.599,00 €
2.079,00 € -480,00 €
Il top dei forni a legna in ferro, completo di tantissimi optional, forno ventilato, con girarrosto automatico, box multiuso chiuso con sportello rivestito di pregiate ceramiche di S. Stefano di Camastra nello sportello, mattoni refrattari in camera di combustione che hanno il compito di proteggere il fondo nel forno e farlo durare ancora di più nel tempo. Completo di un set di 4 pale, perfette per pizza, pane, brace, cenere, il forno è dotato di un comodo porta pale laterale.
Misura 88 X 110 cm esterno e la camera cottura 65 X 90 cm.
Tuo con 17,00 € al mese
369,00 €
Il nuovo forno a legna a cottura diretta dell'ALFONSO FORNI si contraddistingue per l'alta qualità costruttiva e l'ampia camera di cottura. 

Misura esternamente 81 cm di larghezza per una profondità di 96 cm ed un'altezza di 57 cm + 70 cm di canna fumaria e comignolo.

Misura internamente 75 cm di larghezza per una profondità di 75 cm ( +15 cm di spazio tra la bocca e la tramoggia raccolta fumi), altezza 30 cm.

Tuo con 35,00 € al mese
1.099,00 €
1.429,00 € -330,00 €

Il Luxor V2 Plus è più grande del Luxor V2 di 10 cm: forno a legna VENTILATO, con camera di cottura TOTALMENTE rivestita in mattoni refrattari di prima qualità. Dimensioni massime esterne: 88 x 112cm, altezza totale 160cm circa - dimensioni in camera di cottura: 65 x 90 cm, altezza 35cm. Peso: 300kg circa.