Four à gaz et à bois Alfonso 4 pizzas hybride professionnel
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional offre un mélange parfait entre la cuisson traditionnelle au bois et la commodité du gaz, garantissant une expérience culinaire polyvalente et professionnelle.
- Dimensions extérieures : 121 x 92 cm - Hauteur 51 cm
- Dimensions intérieures : 80 x 86 cm - Hauteur : 30 cm
- Poids : 200 kg
- Acier inoxydable 304
- Briques réfractaires de 5 cm
- 2 brûleurs : GPL ou méthane
- Four à bois certifié CE
PayPal (SSL) - Virement bancaire/postal et paiements échelonnés
Dans toute l'Italie et dans le monde entier
Produits artisanaux sans étapes intermédiaires
FOUR HYBRIDE ALFONSO 4 PIZZE PROFESSIONAL : PUISSANCE ET PRÉCISION POUR VOS CRÉATIONS CULINAIRES
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional ne se limite pas à la simple préparation de pizzas, mais vous permet d'explorer un large éventail de possibilités gastronomiques. Grâce à l’alliance entre l’arôme incomparable du bois et la précision du gaz, il garantit des résultats impeccables. Avec une capacité de 80 pizzas par heure, il convient aussi bien à un usage domestique qu’aux petits commerces, offrant d’excellentes performances et une expérience culinaire unique.
Adapté à un usage professionnel
Le four est doté d’une structure porteuse en acier inoxydable 304 et de composants sélectionnés pour garantir une fiabilité au quotidien dans les pizzerias, les restaurants et les établissements de restauration à fort volume, tout en conservant un prix accessible à un large public. Si vous souhaitez tester par vous-même ses performances, sa qualité de fabrication et sa simplicité d’utilisation, vous pouvez réserver un essai directement dans notre usine, accompagné par notre personnel technique.
Matériaux utilisés
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional intègre des matériaux sélectionnés et des solutions techniques avancées pour garantir des performances professionnelles constantes. Chaque composant a été conçu pour supporter des cycles de travail intensifs, tout en conservant une efficacité thermique et une fiabilité constantes dans les deux modes de cuisson.
Structure et isolation
À l’intérieur, la structure robuste est réalisée en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur comprise entre 3 et 6 mm, ce qui assure une stabilité structurelle même lors de cycles de fonctionnement prolongés à des températures élevées. Le système d’isolation intègre trois couches épaisses de fibre-céramique haute densité, optimisées pour maintenir des températures constantes tout en réduisant les déperditions thermiques, un aspect crucial dans un environnement professionnel.
Revêtement extérieur
Le revêtement extérieur en acier galvanisé, thermolaqué en rouge, allie résistance et praticité. Le traitement de surface garantit :
- Une résistance supérieure aux intempéries
- Une protection contre la corrosion dans les environnements professionnels
- Facilité de nettoyage et d'entretien
- Une durabilité dans des conditions d'utilisation intensive
Plaque de cuisson professionnelle
La table de cuisson intègre de série le BISCOTTO REFRACTAIRE EXTRA-DUR de 5 cm, spécialement conçu pour un usage professionnel :
- Épaisseur accrue de 5 cm pour des performances thermiques supérieures
- Mélange exclusif d’argile de Sorrente (type Casapulla) pour une durabilité maximale
- Porosité calibrée pour une répartition thermique uniforme
- Résistance certifiée aux cycles thermiques intensifs
La base de la plaque de cuisson intègre une triple couche de Skamotec, une structure alvéolaire en silicate de calcium de 9 cm, qui garantit :
- Une isolation thermique optimisée
- Un soutien structurel pour des charges de travail élevées
- Le maintien d'une température constante pendant les sessions intensives
Alimentation au gaz – GPL ou méthane
Vous souhaitez profiter du confort du gaz sans renoncer aux performances d’un véritable four professionnel ? En achetant ce four, vous recevrez 2 brûleurs ultra-puissants (un pour le compartiment droit et un pour le compartiment gauche), pour une cuisson uniforme et puissante sur toute la surface.
Choisissez la configuration la mieux adaptée à vos besoins :
- GPL – Idéal avec une bouteille : le choix parfait si vous n’êtes pas raccordé au réseau de gaz ou si vous souhaitez une flexibilité maximale. Le kit comprend 2 brûleurs GPL avec soupape de sécurité (670 mm Ø51 - puissance de 30 kW chacun), déjà réglés avec le détendeur pour garantir le meilleur rapport consommation/puissance. Offert : 1,5 mètre de tuyau en caoutchouc bleu.
- Gaz naturel - Raccordé au réseau domestique : la solution idéale pour une utilisation continue en pizzeria ou à la maison, directement raccordée au gaz de ville. Le kit comprend 2 brûleurs au méthane avec soupape de sécurité (670 mm Ø51 - puissance de 30 kW chacun), fournis avec un raccord mâle de ½" pour une installation simple et sûre.
Les deux configurations comprennent des brûleurs de fabrication italienne, équipés d’un thermocouple et d’une vanne de sécurité intégrée.
⚠️ CONSIGNES IMPORTANTES POUR L'INSTALLATION
Le bon fonctionnement du four hybride et le respect des normes varient en fonction du combustible utilisé (bois ou gaz) et du lieu d’installation :
- Utilisation privée en extérieur (jardins / grandes terrasses) :
si le four est utilisé en extérieur dans des espaces largement ventilés, il n’est pas nécessaire de le raccorder à des conduits de fumée structurels ou à des systèmes d’aspiration. Pour une utilisation au bois, l'installation d'un simple chapeau de cheminée anti-pluie suffit pour assurer un tirage naturel correct et l'évacuation des fumées. - Utilisation en intérieur / à usage professionnel (restaurants, pizzerias, trattorias) :
l’installation à l’intérieur de locaux nécessite le respect strict des réglementations en vigueur en matière d’évacuation des fumées.
- Fonctionnement au bois : Le four doit obligatoirement être raccordé à un conduit de fumée unique dont l’évacuation dépasse le faîte du toit, dimensionné par un technicien (diamètre indicatif Ø 15 mm, sous réserve du calcul du concepteur en fonction de la hauteur du conduit).
- Fonctionnement au gaz : en cas d'utilisation au gaz dans des locaux commerciaux, l'installation doit respecter la norme UNI 8723, ce qui implique un placement sous une hotte aspirante motorisée ou un raccordement à un système d'évacuation forcée vers le toit.
- En milieu professionnel ou en intérieur, la nécessité de recourir à des hottes ou à des systèmes d’aspiration dédiés dépend du projet thermotechnique et des prescriptions locales
Le dimensionnement définitif des conduits et la conformité de l’installation doivent toujours être validés par un concepteur ou un installateur agréé. Pour toute question concernant le conduit de fumée, le raccordement au gaz ou la configuration, notre service client se tient à votre entière disposition.
Cette combinaison de matériaux et de solutions techniques permet au four d'atteindre et de maintenir des températures de fonctionnement de 500 °C en environ 5 minutes, garantissant ainsi des performances constantes tout au long des sessions de travail en milieu professionnel.
Dimensions et capacité
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional se distingue par ses dimensions généreuses, adaptées aux besoins de la restauration professionnelle. Avec des dimensions extérieures de 121 cm de largeur, 92 cm de profondeur et 51 cm de hauteur, le four s'intègre efficacement dans n'importe quel environnement de travail tout en conservant un encombrement raisonnable.
Chambre de cuisson
Au fond de la chambre de cuisson, une série de briques réfractaires alimentaires EXTRA-DURES de 5 cm d’épaisseur est installée, ce qui rend le four parfait pour la cuisson de plats en contact direct, comme les pizzas et le pain, tout en offrant une surface idéale pour les plaques de cuisson. Avec ses dimensions de 80 cm de largeur, 86 cm de profondeur et 30 cm de hauteur, la chambre de cuisson offre un très grand espace de travail, tandis que la porte du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des aliments pendant la cuisson. Cette configuration permet de cuire simultanément quatre pizzas de taille standard en mode gaz, avec une capacité de production dépassant les 80 pizzas par heure dans des conditions optimales.
Conception et configuration
La conception semi-circulaire de la chambre de cuisson, associée au système à double brûleur, assure une répartition thermique homogène ; de plus, la disposition des brûleurs des deux côtés optimise la diffusion de la chaleur, garantissant des températures constantes sur toute la surface de cuisson. Il est important de noter que lorsque vous utilisez le mode au bois, il n’est pas possible de cuire quatre pizzas simultanément, car il faut également prévoir de la place pour le bois nécessaire à une cuisson continue. Nous rappelons que le four peut également être acheté sans brûleurs, avec pour seule fonction la cuisson directe au bois.
Système de support de brûleurs
Le système à double alimentation utilise deux tiroirs porte-brûleurs, situés sur les côtés droit et gauche de la chambre de cuisson. Chaque tiroir est équipé d’un système de levage et peut être facilement positionné sur des supports dédiés lors de l’utilisation au gaz, garantissant ainsi une transition rapide entre les modes de cuisson. Les couvercles en acier des tiroirs remplissent une double fonction : ils servent de déflecteurs de flamme, optimisant le rayonnement thermique vers les briques réfractaires, tout en protégeant simultanément la structure interne de la chambre et de la coupole. Cette solution, associée à la robustesse structurelle et à l’efficacité du système à double brûleur, rend ce four idéal pour les opérations de cuisson en continu, garantissant des temps de récupération thermique réduits et des performances constantes. Le four conserve sa polyvalence d'installation, s'adaptant aussi bien aux espaces intérieurs qu'extérieurs, tout en garantissant toujours des performances maximales lors d'une utilisation intensive.
Découvrez les avantages exclusifs du four hybride Alfonso 4 Pizze Professional
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional allie des technologies de pointe et des solutions techniques optimisées pour répondre aux besoins des petits et moyens établissements de restauration. Le système hybride combine le contrôle thermique du gaz et l'authenticité de la cuisson au feu de bois en une seule solution hautement performante.
Système à double brûleur
Le système exclusif à double brûleur amovible garantit une répartition thermique supérieure et des temps de récupération optimisés. Les deux brûleurs, installés simultanément des deux côtés, assurent :
- Une température constante, même lors de sessions intensives
- Une réduction des temps de récupération thermique entre les cuissons
- Une gestion thermique adaptée à chaque type de préparation
Ouverture de la porte modulable grâce à un adaptateur
Grâce à l’adaptateur pratique, la largeur de la porte du four peut être réduite de 78 à 45 cm, ce qui permet d’utiliser la porte en verre trempé. Cette configuration est parfaite pour la cuisson de plats nécessitant une chaleur constante et uniforme, tels que le pain, les rôtis ou les pâtisseries.
- Elle facilite la gestion des opérations de cuisson.
- Elle permet de régler l’ouverture pour une cuisson plus contrôlée.
- La porte en verre permet de surveiller les plats sans ouvrir le four.
- Idéal pour les recettes nécessitant une répartition uniforme de la chaleur.
Efficacité énergétique
Le système d'isolation et la configuration de l'enceinte de cuisson optimisent la consommation :
- Atteint 500 °C en 5 minutes
- Maintien efficace de la température de fonctionnement
- Gestion optimisée du combustible dans les deux modes
Performances thermiques
La combinaison d’une plaque réfractaire extra-dure de 5 cm et d’une conception semi-circulaire garantit :
- Une répartition uniforme de la chaleur
- Une capacité de production supérieure à 80 pizzas/heure
- Une constance des performances en utilisation continue
Polyvalence d'utilisation
La structure est conçue pour :
- Passer rapidement du mode gaz au mode bois
- S'adapter à différents types de service
- Une installation flexible en intérieur comme en extérieur
Entretien et durabilité
Sa construction robuste et les matériaux sélectionnés garantissent :
- Une résistance à un usage intensif
- Facilité de nettoyage et d'entretien courant
- Un accès simplifié aux composants
Des résultats constants
L'intégration de nos technologies garantit :
- Une cuisson uniforme et reproductible
- Une grande polyvalence dans les préparations
- La préservation des caractéristiques organoleptiques optimales
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional constitue une solution de pointe répondant également aux besoins de la restauration professionnelle, alliant efficacité opérationnelle et performances optimales au sein d’un système hautement performant.
Instructions d'utilisation et d'entretien
Afin de préserver durablement les performances de votre four hybride Alfonso 4 Pizze Professional et d’en garantir la longévité, il est essentiel de suivre attentivement les instructions d’utilisation et d’entretien figurant à la fois à l’intérieur de l’emballage et au bas de cette page, dans la section « Documents joints ». Une utilisation correcte et un entretien régulier sont essentiels non seulement pour l'efficacité, mais aussi pour la sécurité et l'optimisation de la consommation. Chaque composant, des brûleurs à la plaque de cuisson réfractaire, nécessite une attention particulière afin de préserver son bon fonctionnement au fil du temps.
Un entretien périodique est fondamental : un nettoyage régulier et la vérification des composants critiques permettent de prévenir les problèmes de performance et d’hygiène, et d’éviter ainsi des réparations coûteuses. Suivez les consignes avant utilisation : votre engagement à prendre soin de cet appareil professionnel garantira d’excellentes performances et une longue durée de vie, vous permettant de profiter de la meilleure cuisine à haute température pendant des années.
Chariot fermé professionnel : l’élégance fonctionnelle au service de votre pizzeria
Faites du service à table une expérience mémorable grâce au chariot fermé en acier inoxydable, l’allié parfait de votre four Alfonso 4 Pizze Professional.
Design et fonctionnalité
Conçu pour les professionnels qui ne font aucun compromis, ce chariot incarne l’évolution du service de pizza contemporain. La structure en acier inoxydable AISI 304 garantit une robustesse extrême et une hygiène irréprochable, tandis que le système de doubles portes – avant et arrière – permet un accès ergonomique des deux côtés, optimisant ainsi les temps de service pendant les heures de pointe.
Organisation de l'espace
À l’intérieur, il peut accueillir :
- Deux compartiments ventilés pour les bouteilles (espace de 40 x 40 pour chaque bouteille)
- Des plaques de cuisson de différentes tailles
- La porte Chuderna, l'adaptateur pour la bouche du four et divers ustensiles.
- Du bois de chauffage, de la Diavolina, etc.
Caractéristiques distinctives
- Ordre et fonctionnalité : Les portes permettent de garder le compartiment bien rangé et tout à portée de main.
- Mobilité optimale : roulettes professionnelles avec frein pour des déplacements fluides et sûrs
- Aucun entretien : surfaces lisses anti-traces pour un nettoyage rapide
- Polyvalence d'utilisation : idéal pour le service en salle, les événements et les démonstrations culinaires
Caractéristiques techniques :
- Poids : 100 kg (stabilité garantie)
- Matériau : acier inoxydable professionnel
- Compatibilité : optimisé pour l’Alfonso 4 Pizze Professional
- Dimensions extérieures du chariot fermé : largeur 121, profondeur 78, hauteur 100.
- Dimensions intérieures du chariot fermé : largeur 120, profondeur 77, hauteur 72.
Ce chariot est un véritable investissement dans le professionnalisme : il met en valeur chaque service et transforme chaque pizza en un moment de pure excellence gastronomique !
Le chariot fermé en acier inoxydable est disponible en option : ajoutez-le à votre commande. ➜ 
Optimisez les performances de votre four grâce à des accessoires et options (vendus séparément)
Investir dans des accessoires et des options, c’est faire du four hybride Alfonso 4 Pizze Professional un véritable centre d’innovation gastronomique, capable de répondre à tous les besoins culinaires professionnels. Ces compléments élargissent considérablement les capacités de votre four, transformant chaque session de cuisson en une expérience culinaire d’un niveau supérieur.
Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre engagement envers l'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans le respect des normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité.
Certification CE :
- Conformité aux réglementations de l'Union européenne
- Sécurité pour l'utilisateur final
- Attestation d'une qualité de fabrication supérieure
Garantie de qualité :
- Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
- Performances constantes dans le temps
- Garantie de 2 ans
Investir dans le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional, c’est faire le choix de l’excellence, de la sécurité et de la tradition italienne. C'est un investissement qui portera ses fruits en termes de qualité des plats, de polyvalence en cuisine et, surtout, de satisfaction de posséder un produit haut de gamme, certifié et garanti pour vous offrir des années de performances irréprochables et des moments inoubliables.
ASSISTANCE ET SERVICE APRÈS-VENTE
L'achat d'un four hybride Alfonso 4 Pizze Professionalcomprend l'accès à un service d'assistance complet et professionnel. Nos experts sont à votre disposition via WhatsAp
ppour vous garantir une aide immédiate et des solutions efficaces pour tous vos besoins liés à votre nouveau four.
Notre équipe est à votre disposition pour :
- Des conseils sur l'utilisation et l'entretien
- Une assistance technique rapide et compétente
- Des suggestions d’accessoires supplémentaires
- Un guide pour choisir les accessoires les mieux adaptés à vos besoins
Notre service d'assistance est conçu pour vous accompagner à chaque étape de l'utilisation de votre nouveau four, de la première mise en service à l'entretien courant, en vous garantissant toujours la meilleure expérience d'utilisation possible et une satisfaction maximale par rapport à votre investissement.
Pour plus de détails, nous vous invitons à consulter le schéma technique, les caractéristiques de construction et le manuel d'instructions, disponibles dans la section « Documents joints ».
- Dimensions extérieures
- Largeur : 121 cm - Profondeur : 92 cm - Hauteur : 51 cm
- Poids
- 300 kg
- Poids du chariot
- 100 kg
- Dimensions Chariot
- Largeur 122 cm - Profondeur 78 cm - Hauteur 99,5 cm
- Dimensions de la chambre de combustion
- Largeur : 80 cm - Profondeur : 80 cm - Hauteur : 30 cm
- Niveaux de cuisson
- 1
- Type de cuisson
- Cuisson directe
- Chambre de cuisson
- revêtu de briques réfractaires (Base)
- Épaisseur des briques réfractaires utilisées dans la chambre de cuisson
- Cinq centimètres
- Alimentation électrique
- Hybride : gaz ou bois
- Bruciatore
- Gas Gpl 670mm Ø51 Potenza 30 kw
- Brûleur de méthane avec soupape de sécurité
- L. 670mm - Ø51 - Potenza 30kw
- Types de métaux utilisés dans la construction
- Acier inoxydable 304 et acier thermolaqué à l'époxy
- Épaisseur des métaux utilisés dans la construction
- 3 à 6 mm
- Couleur
- Rouge dans le toit ; acier à l'avant
- Isolation supérieure
- Isolation par trois couches de fibres céramiques de 9 cm
- Isolation du fond
- Isolation avec 9 cm de silicate de calcium Skamotec
- Diamètre de sortie des fumées
- 150 mm
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