Four à gaz Alfonso 12 Pizzas Hybrid Professional à l'exclusion du chariot

Dimensions et capacité de production

Le four hybride professionnel Alfonso 12 pizzas se distingue par ses dimensions magistralement équilibrées qui maximisent la capacité de production tout en conservant une empreinte compacte. Avec des dimensions extérieures de 161 cm de largeur, 155 cm de profondeur et 64 cm de hauteur, ce chef-d'œuvre de l'ingénierie culinaire italienne s'intègre harmonieusement dans n'importe quel contexte professionnel, de la pizzeria traditionnelle au restaurant gastronomique moderne. La conception minutieuse de l'espace intérieur permet d'optimiser chaque centimètre disponible, créant ainsi un environnement de cuisson capable d'accueillir simultanément douze pizzas de taille standard. Cette capacité de production extraordinaire donne aux opérateurs professionnels un avantage compétitif significatif en termes d'efficacité, garantissant un retour sur investissement supérieur, même dans les locaux où l'espace est limité.

Chambre de cuisson professionnelle

La chambre de cuisson spacieuse est conçue pour une efficacité maximale et une grande souplesse d'utilisation. La base est revêtue de fines briques réfractaires de qualité alimentaire certifiée, créant une surface polyvalente idéale pour la cuisson directe des pizzas napolitaines et du pain artisanal, ainsi que pour l'utilisation de moules de cuisson professionnels pour des préparations plus élaborées. Les dimensions généreuses de 150 cm de largeur, 140 cm de profondeur et 30 cm de hauteur offrent un espace de travail optimisé pour une flexibilité d'utilisation sans précédent, tandis que la bouche du four, d'une largeur de 60 cm, facilite grandement l'introduction, le contrôle et la manipulation des aliments tout au long du processus de cuisson. Cette configuration thermique permet une productivité extraordinaire qui peut dépasser 120 pizzas par heure, une capacité qui répond aux besoins des lieux très fréquentés pendant les heures de pointe.

Conception et configuration

La conception de la chambre semi-circulaire du four hybride professionnel Alfonso 12 Pizza, associée au système de double brûleur stratégiquement placé, garantit une distribution exceptionnellement uniforme de la chaleur sur toute la surface de cuisson. L'installation des brûleurs des deux côtés de la chambre optimise l'efficacité thermique globale, garantissant des températures constantes et homogènes en tout point de la surface réfractaire, pour des résultats toujours parfaits, quelle que soit la position des aliments. Il est important de noter que lorsque le four est utilisé exclusivement en mode cuisson au bois, la capacité de production sera inférieure aux douze pizzas simultanées permises par le mode cuisson au gaz, car il faut réserver un espace suffisant pour le combustible, ce qui garantit une cuisson continue et efficace. Il convient de souligner que le four est également disponible dans la configuration de base, préparé uniquement pour la cuisson traditionnelle au bois, sans le système de brûleur à gaz intégré, pour les opérateurs qui préfèrent la méthode classique.

Système de brûleurs

Le système innovant à double combustible du Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional est équipé de tiroirs de brûleurs installés sur les côtés gauche et droit de la chambre. Les tiroirs, équipés d'un mécanisme de levage, sont facilement positionnés sur des supports spéciaux pendant le fonctionnement au gaz, ce qui permet une transition en douceur entre les différents modes de cuisson. Les tiroirs sont dotés de couvercles en acier à double fonctionnalité : ils agissent comme des déflecteurs de flammes pour maximiser le rayonnement de la chaleur vers les briques réfractaires, tout en préservant l'intégrité de la chambre intérieure et du dôme. Cette configuration avancée, associée à la construction robuste et à l'efficacité du système à double brûleur, rend le four exceptionnel pour la cuisson continue, en garantissant des temps de récupération thermique minimaux et des performances stables dans le temps. Sa construction polyvalente lui permet d'être installé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, tout en conservant d'excellentes performances, même lors des utilisations les plus intensives.

Porte vitrée pour l'inspection

La porte vitrée, fournie de série, a été conçue pour offrir une solution pratique et fonctionnelle : grâce à la grande fenêtre, il est possible de contrôler visuellement la cuisson des aliments sans ouvrir le four et disperser la chaleur. Le verre résistant aux hautes températures contribue à maintenir stable l'environnement de cuisson, tandis que le contrôle des flux d'air permet de doser avec précision la température et le jet, pour des résultats toujours parfaits.

Découvrez les avantages exclusifs du Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional

Le four hybride Alfonso 12 Pizza Professional combine de manière optimale l'innovation technologique et les solutions d'ingénierie avancées, développées pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle avec des volumes de production élevés. Le système hybride intègre parfaitement la précision et le contrôle thermique garantis par la technologie à gaz avec la saveur et l'arôme incomparables que seule la cuisson au bois peut offrir, constituant une solution professionnelle qui garantit des performances supérieures dans toutes les conditions d'utilisation.

Système à double brûleur

Le système avancé de double brûleur amovible offre une distribution exceptionnelle de la chaleur et des temps de récupération réduits. Les brûleurs, positionnés stratégiquement des deux côtés, garantissent

• une température constante, même pendant les sessions intensives
• Un temps de récupération de la chaleur réduit entre les sessions de cuisson
• Une gestion thermique calibrée pour chaque type de préparation

Efficacité énergétique

Le système d'isolation avancé et la conception de la chambre de cuisson garantissent une économie de consommation exceptionnelle :

• Performance thermique extraordinaire avec l'atteinte de 500°C en seulement 5 minutes
• Rétention optimale de la chaleur pour maintenir une température de fonctionnement constante
• Consommation équilibrée de combustible en mode gaz et bois

Performance thermique

L'intégration du biscuit réfractaire extra-dur de 3 cm et l'architecture semi-circulaire garantissent

• Une diffusion homogène de la chaleur en tout point de la table de cuisson
• Un potentiel de production exceptionnel avec plus de 120 pizzas/heure
• Des performances stables pendant les sessions de travail intensives

Polyvalence opérationnelle

Le four est conçu pour garantir

• une commutation rapide et intuitive entre les modes gaz et bois
• Flexibilité opérationnelle pour tous les besoins de la restauration professionnelle
• Possibilité de positionnement dans les cuisines intérieures et extérieures

Entretien et durabilité

La qualité supérieure de la construction et les matériaux de première qualité garantissent

• une fiabilité garantie, même dans des conditions de travail continues
• Facilité de nettoyage et de manipulation quotidienne
• Un entretien aisé de chaque composant

Des résultats constants

L'intégration de nos technologies garantit

• des résultats de cuisson impeccables et standardisés à chaque fournée
• L'adaptabilité à de multiples préparations gastronomiques
• La préservation parfaite des saveurs et des propriétés des aliments

Le four hybride professionnel Alfonso 12 s'impose comme une solution d'excellence pour les besoins de la restauration professionnelle de haut niveau, en combinant des performances supérieures et une efficacité de production maximale dans un système technologiquement avancé.

Introduction au mode d'emploi et d'entretien

Le maintien dans le temps des excellentes performances du four hybride professionnel Alfonso 12 Pizze exige une attention méticuleuse aux procédures d'entretien et d'utilisation. Le manuel détaillé inclus dans l'emballage et téléchargeable à partir de la section documents en bas de page contient des directives essentielles pour optimiser la durée de vie de l'équipement. Une gestion quotidienne appropriée et un entretien programmé sont des facteurs cruciaux non seulement pour maintenir des performances élevées, mais aussi pour garantir des normes de sécurité optimales et une consommation d'énergie efficace. Chaque composant du four, des brûleurs à la surface réfractaire, nécessite des protocoles d'entretien spécifiques pour conserver intactes ses caractéristiques fonctionnelles.

La planification régulière des opérations de nettoyage et le contrôle régulier des composants critiques permettent d'éviter la détérioration des performances, les risques pour la santé et la nécessité d'interventions techniques. Le respect scrupuleux des protocoles opérationnels et l'investissement en temps dans l'entretien préventif de cet équipement professionnel garantiront des résultats constants et de qualité supérieure, ce qui vous permettra de maximiser votre retour sur investissement et d'exploiter pleinement le potentiel de la cuisson professionnelle à haute température pendant de nombreuses années.

Équiper le four hybride professionnel Alfonso 12 Pizze d'accessoires dédiés et d'options signifie optimiser votre poste de travail professionnel, prêt à répondre aux normes les plus strictes de la pizzeria moderne. Ces accessoires stratégiques amplifient encore le potentiel de votre four, vous permettant d'atteindre une efficacité maximale dans chaque service.

Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties

Le four hybride professionnel Alfonso 12 Pizza est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre volonté d'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans sa conformité aux normes les plus strictes en matière de qualité et de sécurité.

Certifié CE :

• Conformité aux réglementations de l'Union européenne
• Sécurité pour l'utilisateur final
• Certification de la qualité supérieure de la construction

Assurance qualité :

• Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
• Performances constantes dans le temps
• Garantie de 2 ans

Choisir le Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional signifie investir dans l'excellence de la production italienne, dans la sécurité opérationnelle certifiée et dans l'authentique tradition culinaire du secteur des pizzerias professionnelles. Cette décision stratégique se traduit concrètement par une amélioration significative de la qualité des préparations, une polyvalence opérationnelle sans précédent et, surtout, la certitude d'avoir acquis un équipement de catégorie supérieure, entièrement certifié et garanti, conçu pour assurer des années de performances optimales et un succès commercial continu.