Forno a Gas Legna Alfonso 12 Pizze Ibrido Professional escluso di carrello

Dimensioni e capacità Produttiva

Il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional si distingue per le sue dimensioni magistralmente bilanciate che massimizzano la capacità produttiva pur mantenendo un ingombro contenuto. Con misure esterne di 161 cm di larghezza, 155 cm di profondità e 64 cm di altezza, questo capolavoro dell'ingegneria culinaria italiana si inserisce armoniosamente in qualsiasi contesto professionale, dalla pizzeria tradizionale al moderno ristorante gourmet. L'attenta progettazione degli spazi interni consente di ottimizzare ogni centimetro disponibile, creando un ambiente di cottura che può ospitare simultaneamente dodici pizze di dimensione standard. Questa straordinaria capacità produttiva, offre agli operatori professionali un vantaggio competitivo significativo in termini di efficienza, garantendo un ritorno sull'investimento superiore anche in locali con limitazioni di spazio.

Camera di cottura Professionale

La spaziosa camera di cottura è progettata per garantire massima efficienza e versatilità operativa. La base è rivestita con pregiati mattoni refrattari di qualità alimentare certificata, creando una superficie versatile ideale sia per la cottura diretta di pizze napoletane e pane artigianale, sia per l'utilizzo con teglie professionali per preparazioni più elaborate. Le dimensioni generose di 150 cm di larghezza, 140 cm di profondità e 30 cm di altezza offrono uno spazio operativo ottimizzato che garantisce flessibilità d'uso senza precedenti, mentre la bocca del forno larga 60 cm facilita notevolmente l'inserimento, il monitoraggio e la manipolazione degli alimenti durante l'intero processo di cottura. Questa configurazione termica permette una straordinaria produttività che può superare le 120 pizze all'ora, una capacità che soddisfa le esigenze dei locali con maggiore affluenza durante i picchi di servizio.

Design e configurazione

La struttura semicircolare della camera del Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional, combinata con il sistema di doppi bruciatori strategicamente posizionati, assicura una distribuzione del calore eccezionalmente uniforme attraverso l'intera superficie di cottura. L'installazione dei bruciatori su entrambi i lati della camera ottimizza l'efficienza termica complessiva, garantendo temperature costanti e omogenee in ogni punto del piano refrattario, per risultati sempre perfetti indipendentemente dalla posizione degli alimenti. È importante notare che quando il forno viene utilizzato esclusivamente in modalità legna, la capacità produttiva risulterà inferiore rispetto alle dodici pizze simultanee consentite dalla modalità a gas, in quanto è necessario riservare uno spazio adeguato per il combustibile, assicurando così una cottura continua ed efficiente. Va sottolineato che il forno è disponibile anche nella configurazione base, predisposta unicamente per la cottura tradizionale a legna, senza il sistema integrato di bruciatori a gas, per gli operatori che preferiscono la metodologia classica.

Sistema porta-bruciatore

L'innovativo sistema di doppia alimentazione del Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional è equipaggiato con cassetti porta-bruciatore installati sui lati destro e sinistro della camera. I cassetti, dotati di un meccanismo di sollevamento, si posizionano agevolmente su appositi supporti durante l'utilizzo a gas, permettendo un passaggio fluido tra le diverse modalità di cottura. I cassetti presentano coperchi in acciaio dalla duplice funzionalità: operano come deflettori della fiamma per massimizzare l'irraggiamento termico verso i mattoni refrattari, mentre salvaguardano l'integrità della camera interna e della cupola. Questa configurazione avanzata, combinata con la solidità costruttiva e l'efficacia del sistema a doppio bruciatore, rende il forno eccezionale per le attività di cottura continuative, assicurando tempi minimi di ripristino termico e performance stabili nel tempo. La sua versatilità costruttiva ne permette l'installazione sia in ambienti chiusi che all'aperto, mantenendo prestazioni eccellenti anche durante l'uso più intensivo.

Portina in vetro per ispezione

La portina in vetro, fornita di serie, è stata studiata per offrire una soluzione pratica e funzionale: grazie all’ampia finestrella è possibile controllare visivamente la cottura delle pietanze senza aprire il forno e disperdere calore. Il vetro resistente alle alte temperature contribuisce a mantenere stabile l’ambiente di cottura, mentre la regolazione del flusso d’aria consente di dosare con precisione temperatura e tiro, per risultati sempre perfetti.

Scopri i vantaggi esclusivi del Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional

Il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional rcombina in modo ottimale innovazione tecnologica e soluzioni ingegneristiche avanzate, sviluppate per soddisfare le necessità della ristorazione professionale con elevati volumi di produzione. Il sistema ibrido integra perfettamente la precisione e il controllo termico garantiti dalla tecnologia a gas con l'inconfondibile sapore e aroma che solo la cottura a legna può offrire, costituendo una soluzione professionale che assicura prestazioni superiori in ogni condizione operativa.

Sistema doppio bruciatore

L'avanzato sistema a doppio bruciatore removibile offre una distribuzione del calore eccezionale e tempi di recupero minimizzati. I bruciatori, posizionati strategicamente su entrambi i lati, garantiscono:

• Temperatura costante anche durante sessioni intensive
• Riduzione dei tempi di ripristino termico tra le infornate
• Gestione termica calibrata per ogni tipo di preparazione

Efficienza energetica

L'avanzato sistema di isolamento e la progettazione della camera di cottura assicurano un'eccezionale economia nei consumi:

• Prestazioni termiche straordinarie con raggiungimento dei 500°C in soli 5 minuti
• Ritenzione del calore ottimale per mantenere costante la temperatura di esercizio
• Consumo bilanciato del combustibile sia in modalità gas che legna

Prestazioni termiche

L'integrazione tra il biscotto refrattario extra-duro da 3 cm e l'architettura semicircolare garantisce:

• Diffusione omogenea del calore in ogni punto del piano cottura
• Potenziale produttivo eccezionale con oltre 120 pizze/ora
• Stabilità delle performance durante le sessioni di lavoro intensive

Versatilità operativa

Il forno è stato progettato per garantire:

• Passaggio veloce e intuitivo tra le modalità gas e legna
• Flessibilità operativa per ogni esigenza di ristorazione professionale
• Possibilità di posizionamento sia in cucine indoor che in spazi esterni

Manutenzione e durabilità

La qualità costruttiva superiore e i materiali di prima scelta assicurano:

• Affidabilità garantita anche in condizioni di lavoro continuativo
• Semplicità nelle operazioni di pulizia e nella gestione quotidiana
• Praticità di intervento per la manutenzione di ogni componente

Risultati costanti

L'integrazione delle nostre tecnologie assicura:

• Risultati di cottura impeccabili e standardizzati ad ogni infornata
• Adattabilità a molteplici preparazioni gastronomiche
• Preservazione perfetta dei sapori e delle proprietà degli alimenti

Il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional si afferma come soluzione d'eccellenza per le esigenze della ristorazione professionale di alto livello, unendo prestazioni superiori e massima efficienza produttiva in un sistema tecnologicamente avanzato.

Introduzione alle Istruzioni per l'uso e manutenzione

Mantenere le prestazioni eccellenti del Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional nel tempo richiede un'attenzione meticolosa alle procedure di manutenzione e utilizzo. Il manuale dettagliato incluso nella confezione e scaricabile dalla sezione documenti in fondo alla pagina contiene linee guida essenziali per ottimizzare la vita operativa dell'apparecchiatura. Una corretta gestione quotidiana e interventi di manutenzione programmati rappresentano fattori determinanti non solo per mantenere elevate prestazioni, ma anche per garantire standard di sicurezza ottimali e consumi energetici efficienti. Ciascun componente del forno, dai bruciatori alla superficie refrattaria, necessita di specifici protocolli di manutenzione per conservare intatte le proprie caratteristiche funzionali.

La pianificazione regolare delle operazioni di pulizia e il monitoraggio periodico dei componenti critici prevengono deterioramenti prestazionali, rischi sanitari e necessità di interventi tecnici. L'aderenza scrupolosa ai protocolli operativi e l'investimento di tempo nella manutenzione preventiva di questa strumentazione professionale garantiranno risultati costanti di qualità superiore, permettendoti di massimizzare il ritorno sull'investimento e di sfruttare pienamente il potenziale della cottura professionale ad alta temperatura per anni.

Equipaggiare il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional con accessori e optional dedicati significa ottimizzare la tua postazione di lavoro professionale, pronta a soddisfare i più alti standard della pizzeria moderna. Questi complementi strategici amplificano ulteriormente le potenzialità del tuo forno, permettendoti di raggiungere la massima efficienza in ogni servizio.

Certificazioni e conformità, qualità e sicurezza garantite

Il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional è un prodotto estremamente affidabile e sicuro nel settore dei forni domestici e professionali. La nostra dedizione all'eccellenza si riflette non solo nelle prestazioni straordinarie del forno, ma anche nel rispetto degli standard più elevati di qualità e sicurezza.

Certificazione CE:

• Conformità alle normative dell'Unione Europea
• Sicurezza per l'utente finale
• Attestazione di qualità costruttiva superiore

Garanzia di Qualità:

• Materiali selezionati e testati per durabilità
• Prestazioni costanti nel tempo
• 2 anni di Garanzia

Scegliere il Forno Ibrido Alfonso 12 Pizze Professional significa investire nell'eccellenza produttiva italiana, nella sicurezza operativa certificata e nella tradizione culinaria autentica del settore pizzeria professionale. Questa decisione strategica si traduce concretamente in un significativo miglioramento qualitativo delle preparazioni, in una versatilità operativa senza precedenti e, soprattutto, nella certezza di aver acquisito un'attrezzatura di categoria superiore, completamente certificata e garantita, progettata per assicurare anni di prestazioni ottimali e successo commerciale continuativo.