Four à gaz Alfonso 4 pizzas Professional
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional, équipé de série d'une double porte, offre toute la puissance d'une cuisson professionnelle sans avoir à gérer le bois et les braises. Alimenté au GPL ou au méthane, il est équipé de brûleurs haute puissance à allumage piézoélectrique, atteint rapidement une température de 500° et garantit une productivité allant jusqu’à 80 pizzas de Ø66 cm par heure, ce qui le rend idéal aussi bien pour un usage domestique avancé que pour une utilisation professionnelle.
- Dimensions extérieures : 121 x 92 cm - Hauteur 51 cm
- Dimensions intérieures : 80 x 86 cm - Hauteur 30 cm
- Poids : 200 kg
- Acier inoxydable 304
- Briques réfractaires de 5 cm
- 2 brûleurs : GPL ou méthane avec allumage piézoélectrique
- Four à bois certifié CE
PayPal (SSL) - Virement bancaire/postal et paiements échelonnés
Dans toute l'Italie et dans le monde entier
Produits artisanaux sans étapes intermédiaires
FOUR À GAZ ALFONSO 4 PIZZE PROFESSIONAL : DE LA PUISSANCE À L'ÉTAT PUR, SANS AUCUN COMPROMIS
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional est conçu pour ceux qui ont choisi de miser entièrement sur la praticité du gaz sans renoncer à l'authenticité du résultat. Ce modèle élimine la gestion du bois pour se concentrer exclusivement sur l'excellence thermique. Il suffit d’un clic sur l’allumage piézoélectrique pour que les deux brûleurs dédiés amènent la chambre de cuisson à température, prête pour les pizzas, le pain, les rôtis et bien plus encore. Avec un rendement avoisinant les 80 pizzas par heure, il s'adapte parfaitement aussi bien aux environnements domestiques les plus exigeants qu'aux établissements commerciaux au rythme soutenu, offrant une expérience de cuisson fluide, propre et toujours maîtrisée.
Adapté à un usage professionnel
Ce four a été conçu avec l’ambition de résister à l’épreuve quotidienne des pizzerias, des trattorias et des établissements de restauration à fort roulement. La structure porteuse en acier inoxydable 304 et les composants sélectionnés garantissent une fiabilité constante, même lors des journées les plus intenses, le tout pour un investissement accessible à un large public de professionnels. Vous souhaitez constater par vous-même la qualité de fabrication, la puissance thermique et la simplicité d’utilisation ? Réservez une démonstration directement dans notre usine, avec le soutien de notre équipe technique à vos côtés.
Matériaux utilisés
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional allie des matériaux de qualité industrielle et des solutions techniques conçues dans un seul but : maintenir des performances stables, service après service. Chaque élément, de la tôle extérieure à la plaque réfractaire, a été choisi pour fonctionner sans perte de rendement au fil du temps.
Structure et isolation
La coque est réalisée en acier inoxydable AISI 304, d'une épaisseur comprise entre 3 et 6 mm, capable de supporter la structure même après des heures de fonctionnement à des températures élevées. À l’intérieur, trois couches de fibre céramique haute densité enveloppent la chambre et retiennent la chaleur, limitant ainsi les déperditions et réduisant la consommation de gaz lors des sessions les plus longues, un facteur décisif notamment dans les contextes professionnels où chaque degré compte.
Finition extérieure
Le revêtement extérieur en acier galvanisé, peint par poudrage en rouge, est conçu pour résister à une utilisation professionnelle quotidienne, alliant esthétique et fonctionnalité. Le traitement de surface garantit :
- Une excellente résistance aux intempéries
- Une protection contre la corrosion, même dans les environnements professionnels humides
- Un nettoyage et un entretien simplifiés
- Une longévité garantie, même en cas de sollicitation continue
Plaque de cuisson professionnelle haute performance
La table de cuisson est équipée de série d’une PLAQUE RÉFRACTAIRE EXTRA-DURE de 5 cm, spécialement conçue pour un usage professionnel intensif :
- Épaisseur accrue de 5 cm pour une inertie thermique supérieure
- Mélange exclusif d’argile de Sorrente (type Casapulla) pour une résistance maximale à l’usure
- Porosité calibrée pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface
- Résistance certifiée aux chocs thermiques répétés
Sous la plaque de cuisson, une triple couche de Skamotec, une structure alvéolaire en silicate de calcium de 9 cm, offre :
- Elle isole la chaleur en évitant les déperditions vers le bas
- Elle supporte le poids de la plaque même à pleine charge
- Aide la chambre à maintenir la température réglée plus longtemps
Double brûleur à allumage piézoélectrique : le cœur de la version gaz
C’est là que réside la véritable différence par rapport aux autres modèles de la gamme : ce four fonctionne exclusivement au gaz, grâce à une paire de brûleurs ultra-puissants dotés d’un allumage piézoélectrique intégré, capables de garantir un rayonnement thermique équilibré sur toute la surface de cuisson. Pas de pales, pas d’attente pour que le feu prenne : il s’allume, atteint la température souhaitée et c’est parti.
Choisissez la configuration la mieux adaptée à votre installation :
- GPL – La liberté de la bouteille : parfaite si vous n’avez pas de raccordement au réseau de gaz ou si vous préférez pouvoir déplacer librement le four. Comprend 2 brûleurs GPL avec thermocouple, soupape de sécurité et allumage piézoélectrique (670 mm Ø51 - Puissance 30 kW chacun), déjà réglés avec un détendeur pour un rendement optimal. Offert : 1,5 mètre de tuyau en caoutchouc bleu.
- Gaz naturel - Raccordé au réseau domestique : le choix idéal pour ceux qui travaillent dans un lieu fixe et souhaitent un approvisionnement continu. Le kit comprend 2 brûleurs au méthane avec thermocouple, soupape de sécurité et allumage piézoélectrique (670 mm Ø 51 — puissance de 30 kW chacun), fournis avec un raccord mâle de ½" pour une installation rapide et sûre.
Dans les deux configurations, les brûleurs sont de fabrication italienne, équipés de série d’un thermocouple, d’une soupape de sécurité et d’un allumage piézoélectrique.
Cette synergie de matériaux et de technologies permet au four d’atteindre et de maintenir des températures de fonctionnement de 500 °C en environ 5 minutes, garantissant ainsi des performances stables tout au long des sessions de travail.
Encombrement réduit, capacité digne d’une véritable pizzeria
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional se distingue par ses dimensions étudiées pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle. Avec 121 cm de largeur, 92 cm de profondeur et 51 cm de hauteur extérieure, ce four s'intègre efficacement dans n'importe quel agencement de travail tout en conservant un encombrement raisonnable.
La chambre de cuisson
À la base de la chambre de cuisson, des briques réfractaires alimentaires EXTRA-DURES de 5 cm sont disposées, ce qui rend le four parfait pour cuire des pizzas et du pain au contact direct, tout en offrant une surface idéale pour les plaques et les récipients. Avec des dimensions de 80 cm de largeur, 86 cm de profondeur et 30 cm de hauteur, la chambre offre un espace de travail très vaste, tandis que la porte du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des plats pendant la cuisson. Cette configuration permet de cuire simultanément quatre grandes pizzas d’un diamètre de 66 cm, avec une capacité de production dépassant les 80 pizzas par heure dans des conditions optimales.
Chaleur uniforme et surface de cuisson maximale
La voûte semi-circulaire, associée à la paire de brûleurs placés sur les deux côtés opposés, répartit la chaleur de manière homogène sur toute la surface de cuisson, évitant ainsi les points froids ou les zones où la cuisson est plus lente. Il est important de souligner que, s’agissant d’un four exclusivement au gaz, la chambre de cuisson est toujours entièrement libre : aucun espace n’est occupé par du bois ou des braises, ce qui permet d’exploiter à 100 % la surface disponible pour les cuissons.
Paire de brûleurs fixes, remplaçables si nécessaire
Pendant l'utilisation, les deux brûleurs restent fixés de manière permanente sur les côtés de la chambre de cuisson, sans tiroirs à retirer ni réglages à modifier : un seul réglage, toujours prêt, de l'allumage piézoélectrique jusqu'à l'extinction. Si un brûleur venait à tomber en panne, l'ensemble avec allumage piézoélectrique peut néanmoins être démonté et remplacé, ce qui permet d'intervenir uniquement sur le composant concerné sans avoir à toucher au reste du four.
Pourquoi choisir la version « gaz seul » ?
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional est la solution idéale pour ceux qui souhaitent obtenir des résultats professionnels sans avoir à gérer quotidiennement le bois : moins de temps consacré à l'allumage du feu, moins d'espace à réserver au stockage du bois, une seule source de chaleur facile à maîtriser et à confier à l'ensemble du personnel.
Double brûleur et allumage piézoélectrique : zéro temps d’attente
Le système à double brûleur, situé de part et d’autre de la chambre de cuisson, garantit une répartition uniforme de la chaleur sur toute la sole et des temps de récupération rapides entre deux cuissons.
- Température constante même lors de sessions intensives
- Réduction des temps de récupération thermique entre les cuissons
- Gestion thermique adaptée à chaque type de préparation
Grâce à l’allumage piézoélectrique intégré, pas besoin de briquet, de papier ou d’autres systèmes d’allumage : il suffit d’ouvrir le gaz à l’aide du bouton et d’appuyer sur le bouton d’allumage pour obtenir immédiatement la flamme, réglable à tout moment à la puissance souhaitée.
- Démarrage plus rapide du service, sans temps d’attente pour que le feu prenne
- Une procédure simple, à la portée de tous en cuisine
- Moins de risques d’erreurs liées à la gestion manuelle de la flamme
Ouverture de la porte modulable grâce à un adaptateur
Grâce à la double porte pour fours professionnels (incluse dans l’achat de base de ce four), la largeur de la porte du four peut être réduite de 78 à 45 cm, ce qui permet d’utiliser la porte en verre trempé. Cette configuration est idéale pour la cuisson de plats nécessitant une chaleur constante et uniforme, tels que le pain, les rôtis ou les pâtisseries.
- Elle facilite le contrôle de la cuisson
- Elle permet de régler l'ouverture en fonction du plat
- La porte en verre permet de surveiller la cuisson sans perdre de chaleur
- Idéale pour les recettes nécessitant une température constante dans le temps
Une consommation maîtrisée
L'isolation de la chambre de cuisson et la configuration des brûleurs agissent de concert pour limiter la consommation de gaz :
- Température de fonctionnement atteinte en environ 5 minutes
- Chaleur maintenue stable sans interventions manuelles constantes
- Réglage de la flamme adapté aux différentes préparations
Rendement thermique constant
Une plaque réfractaire de 5 cm et une voûte semi-circulaire agissent de concert pour garantir :
- Une chaleur répartie uniformément dans toute la chambre
- Une capacité de production supérieure à 80 pizzas/heure
- Des performances stables même pendant les longues journées de travail
Simplicité d'utilisation
S'agissant d'un four fonctionnant exclusivement au gaz, la structure est conçue pour :
- Une procédure d'allumage et d'utilisation unique, toujours identique
- Facilité de formation du personnel de cuisine
- Une installation flexible, aussi bien en intérieur qu’en extérieur
Facilité d'entretien
Des matériaux sélectionnés avec soin et une structure dépourvue de composants mobiles complexes garantissent :
- Une résistance à une utilisation quotidienne intensive
- Un nettoyage rapide, sans opérations d'entretien exceptionnelles
- Un accès direct aux principaux composants en cas de contrôle nécessaire
Une cuisson fiable, service après service
L'ensemble de ces éléments garantit :
- Des résultats reproductibles, pizza après pizza
- Une polyvalence pour les pizzas, le pain, les rôtis et autres préparations
- Une qualité de cuisson constante, quel que soit le service
Le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional est conçu pour ceux qui recherchent une simplicité d'utilisation sans renoncer aux performances d'un véritable four professionnel, capable de suivre le rythme de la restauration commerciale et de satisfaire même les passionnés les plus exigeants.
Mode d'emploi et entretien
Pour préserver durablement les performances de votre four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional, suivez les instructions d'utilisation incluses dans l'emballage et disponibles au bas de cette page, dans la section « Documents joints ». Une utilisation correcte et des contrôles périodiques ont une incidence non seulement sur l’efficacité, mais aussi sur la sécurité de l’installation au gaz et sur le rendement énergétique. Les brûleurs, les vannes, l’allumage piézoélectrique et la sole réfractaire méritent chacun un minimum d’attention régulière.
Un nettoyage régulier et une vérification périodique des principaux composants permettent d'éviter les baisses de performances et les problèmes d'hygiène, et d'écarter ainsi les réparations plus lourdes. En suivant ces consignes avant chaque utilisation, votre four conservera au fil du temps la même fiabilité qu'au premier jour.
Chariot professionnel : l’élégance fonctionnelle au service de votre pizzeria
Faites du service à table une expérience mémorable grâce au chariot fermé en acier inoxydable, l’allié parfait de votre four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional.
Design et fonctionnalité
Conçu pour les professionnels qui ne font aucun compromis, ce chariot incarne l’évolution du service de pizza contemporain. La structure en acier inoxydable AISI 304 garantit une robustesse extrême et une hygiène irréprochable, tandis que le système de doubles portes – avant et arrière – permet un accès ergonomique des deux côtés, optimisant ainsi les temps de service pendant les heures de pointe.
Organisation de l'espace
À l’intérieur, il peut accueillir :
- Deux compartiments ventilés pour les bouteilles de gaz (espace de 40 x 40 pour chaque bouteille)
- Des plaques de cuisson de différentes tailles
- La porte Chuderna, l'adaptateur pour la bouche du four et divers ustensiles.
Caractéristiques distinctives
- Protection totale : les portes hermétiques garantissent l'hygiène et protègent de la poussière et des contaminations
- Mobilité optimale : roulettes professionnelles avec frein pour des déplacements fluides et sûrs
- Aucun entretien : surfaces lisses anti-traces pour un nettoyage rapide
- Polyvalence d'utilisation : idéal pour le service en salle, les événements et les démonstrations culinaires
Caractéristiques techniques :
- Poids : 100 kg (stabilité garantie)
- Matériau : acier inoxydable professionnel
- Compatibilité : optimisé pour l’Alfonso 4 Pizze Professional
- Dimensions extérieures du chariot fermé : largeur 121, profondeur 78, hauteur 100.
- Dimensions intérieures du chariot fermé : largeur 120, profondeur 77, hauteur 72.
Ce chariot est un véritable investissement dans le professionnalisme : il met en valeur chaque service et transforme chaque pizza en un moment d’excellence gastronomique absolue !
Le chariot fermé en acier inoxydable est disponible en option : ajoutez-le à votre commande. ➜ 
Optimisez les performances de votre four grâce à des accessoires et options (vendus séparément)
Investir dans des accessoires et des options, c’est faire du four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional un véritable centre d’innovation gastronomique, capable de répondre à tous les besoins culinaires professionnels. Ces compléments élargissent considérablement les capacités de votre four, transformant chaque session de cuisson en une expérience culinaire d’un niveau supérieur.
⚠️ CONSIGNES D'INSTALLATION
Afin de garantir une sécurité maximale, un fonctionnement correct et la validité de la garantie, l'installation doit être effectuée par un technicien agréé en fonction de l'usage prévu :
- Usage privé en extérieur (jardins / grandes terrasses) :
s'il est installé à l'extérieur, dans des jardins ou des espaces largement ventilés, le four ne nécessite pas de raccordement à un conduit de fumée ni à un système d'extraction forcée. Il est toutefois obligatoire de s'assurer que l'appareil est placé dans un endroit bénéficiant d'un renouvellement d'air naturel total et continu, à l'écart de tout matériau inflammable ou de toute couverture fixe susceptible de retenir les fumées de combustion. - Utilisation professionnelle en intérieur (restaurants, pizzerias, trattorias, locaux fermés) :
l’installation à l’intérieur de locaux commerciaux doit respecter la réglementation en vigueur relative aux grandes installations au gaz (norme UNI 8723).
- Les fumées de combustion et les vapeurs de cuisson doivent être évacuées vers l'extérieur par un conduit dépassant le faîte du toit.
- Le four doit être placé sous une hotte d'aspiration motorisée (ou raccordé à un système d'évacuation forcée).
- Le four est équipé d’un raccord de fumée de Ø 150 mm ; toutefois, le diamètre du conduit de fumée extérieur ou du conduit de la hotte dépend de la hauteur de l’évacuation et de la longueur des tuyaux, et doit être vérifié et certifié par le technicien installateur ou le concepteur lors du montage.
- Le local doit disposer de prises d’air permanentes adéquates pour garantir l’apport en oxygène nécessaire au brûleur de 30 kW.
Pour toute question concernant la configuration des brûleurs, la conversion des buses (GPL/méthane) ou les spécifications techniques, notre service client se tient à votre entière disposition pour assister votre concepteur ou votre installateur.
Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties
Le four Alfonso 4 Pizze Professional Gas est conçu pour respecter les normes les plus strictes exigées par une activité professionnelle. Chaque brûleur installé est équipé d’un thermocouple et d’une vanne de sécurité, conditions indispensables pour une installation au gaz destinée à un usage continu.
Certification CE :
- Conformité totale aux normes européennes
- Sécurité garantie pour l'utilisateur final
- Qualité de fabrication vérifiée
Garantie de qualité :
- Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
- Performances constantes dans le temps
- Garantie de 2 ans
Choisir le four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional, c'est opter pour un équipement sûr, simple à utiliser et conçu pour durer, sans renoncer à la qualité de cuisson que l'on attend d'un four professionnel italien.
ASSISTANCE ET SERVICE APRÈS-VENTE
Les acheteurs du four à gaz Alfonso 4 Pizze Professional ont accès à notre service d'assistance via WhatsAp
p pour bénéficier d'une aide rapide concernant l'installation, le raccordement au gaz et la première mise en service.
Notre équipe est à votre disposition pour :
- Des conseils pour choisir entre le GPL et le méthane
- Une assistance technique pour l’installation et le raccordement au conduit de fumée
- Des conseils sur l'entretien et les pièces détachées
- Des suggestions sur les accessoires les plus utiles pour votre usage
Nous t'accompagnons depuis la première mise en service jusqu'à l'entretien courant, afin de te garantir un retour sur investissement optimal.
Pour plus d'informations, consultez le schéma technique et le manuel d'utilisation dans la section « Documents joints ».
- Poids
- 300 kg
- Couleur
- Rouge dans le toit ; acier à l'avant
- Dimensions extérieures
- Largeur : 121 cm - Profondeur : 92 cm - Hauteur : 51 cm
- Types de métaux utilisés dans la construction
- Acier inoxydable 304 et acier thermolaqué à l'époxy
- Diamètre de sortie des fumées
- 150 mm
- Épaisseur des briques réfractaires utilisées dans la chambre de cuisson
- Cinq centimètres
- Dimensions de la chambre de combustion
- Largeur : 80 cm - Profondeur : 80 cm - Hauteur : 30 cm
- Type de cuisson
- cuisson directe
- Alimentation électrique
- Gaz - GPL ou méthane (au choix)
- Chambre de cuisson
- revêtu de briques réfractaires (Base)
- Niveaux de cuisson
- 1
- Épaisseur des métaux utilisés dans la construction
- 3 à 6 mm
- Bruciatore
- Gas Gpl 670mm Ø51 Potenza 30 kw
- Brûleur de méthane avec soupape de sécurité
- L. 670mm - Ø51 - Potenza 30kw
- Isolation supérieure
- Isolation par trois couches de fibres céramiques de 9 cm
- Isolation du fond
- Isolation avec 9 cm de silicate de calcium Skamotec
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