Four à gaz Alfonso 10 Pizzas Hybrid Professional

Dimensions et capacité

Le four hybride professionnel Alfonso 10 présente des dimensions optimisées pour la production à grande échelle, idéales pour répondre aux exigences de la restauration professionnelle. Avec des dimensions extérieures de 121 cm de largeur, 155 cm de profondeur et 64 cm de hauteur, ce four de grande capacité s'intègre parfaitement dans n'importe quel espace professionnel, offrant un excellent rapport entre l'espace occupé et le potentiel de production.

Chambre de cuisson

La grande chambre de cuisson est équipée à la base de briques réfractaires de haute qualité et sûres pour l'alimentation, offrant une surface parfaite pour la cuisson directe des pizzas et du pain, ainsi que pour l'utilisation de plaques de cuisson professionnelles. Les dimensions généreuses de 80 cm de largeur, 140 cm de profondeur et 30 cm de hauteur garantissent un espace de travail optimal. La bouche du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des aliments pendant la préparation. La conception professionnelle permet de cuire simultanément dix pizzas de taille standard en mode gaz, ce qui permet d'atteindre une capacité de production impressionnante de plus de 100 pizzas par heure dans des conditions de travail optimales.

Conception et configuration

L'architecture semi-circulaire de la chambre, en synergie avec le double système de brûleurs, assure une distribution exceptionnellement uniforme de la chaleur. Le positionnement stratégique des brûleurs des deux côtés maximise l'efficacité thermique, en garantissant des températures constantes sur toute la surface de cuisson. Il est important de garder à l'esprit qu'en mode cuisson au bois, la capacité sera réduite par rapport à dix pizzas simultanées, afin de laisser de la place au bois et d'assurer une cuisson continue. Nous vous rappelons que le four peut également être acheté dans la version de base, conçue uniquement pour la cuisson traditionnelle au bois, sans le système de brûleurs.

Système de brûleurs

Le système innovant à double combustible est équipé de tiroirs de brûleurs installés sur les côtés gauche et droit de la chambre. Les tiroirs, équipés d'un mécanisme de levage intégré, sont facilement placés sur des supports spéciaux pendant le fonctionnement au gaz, ce qui permet une transition en douceur entre les différents modes de cuisson. Les tiroirs sont dotés de couvercles en acier à double fonctionnalité : ils agissent comme des déflecteurs de flammes pour maximiser le rayonnement de la chaleur vers les briques réfractaires, tout en préservant l'intégrité de la chambre intérieure et du dôme. Cette configuration avancée, associée à la construction robuste et à l'efficacité du système à double brûleur, rend le four exceptionnel pour la cuisson continue, en garantissant des temps de récupération thermique minimaux et des performances stables dans le temps. Sa polyvalence de construction lui permet d'être installé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, en maintenant d'excellentes performances même pendant les utilisations les plus intensives.

Découvrez les avantages exclusifs du four hybride professionnel Alfonso 10 Pizze

Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional représente la synthèse parfaite de l'innovation technologique et des solutions techniques pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle à haut volume. Le système hybride allie habilement la précision de la régulation thermique à gaz et la saveur authentique de la cuisson au bois, offrant ainsi une solution professionnelle aux performances exceptionnelles.

Système à double brûleur

Le système avancé de double brûleur amovible offre une distribution exceptionnelle de la chaleur et des temps de récupération réduits. Les brûleurs, positionnés stratégiquement des deux côtés, garantissent

• une température constante, même pendant les sessions intensives
• Un temps de récupération de la chaleur réduit entre les sessions de cuisson
• Une gestion thermique calibrée pour chaque type de préparation

Efficacité énergétique

Le système d'isolation avancé et la conception de la chambre de cuisson garantissent une économie de consommation exceptionnelle :

• Performance thermique extraordinaire avec l'atteinte de 500°C en seulement 5 minutes
• Rétention optimale de la chaleur pour maintenir une température de fonctionnement constante
• Consommation équilibrée de combustible en mode gaz et bois

Performance thermique

L'intégration du biscuit réfractaire extra-dur de 3 cm et l'architecture semi-circulaire garantissent

• Une diffusion homogène de la chaleur en tout point de la table de cuisson
• Un potentiel de production exceptionnel avec plus de 100 pizzas/heure
• Des performances stables pendant les sessions de travail intensives

Polyvalence opérationnelle

Le four est conçu pour garantir

• une commutation rapide et intuitive entre les modes gaz et bois
• Flexibilité opérationnelle pour tous les besoins de la restauration professionnelle
• Possibilité de positionnement dans les cuisines intérieures et extérieures

Entretien et durabilité

La qualité supérieure de la construction et les matériaux de première qualité garantissent

• une fiabilité garantie, même dans des conditions de travail continues
• Facilité de nettoyage et de manipulation quotidienne
• Un entretien aisé de chaque composant

Des résultats constants

L'intégration de nos technologies garantit

• des résultats de cuisson impeccables et standardisés à chaque fournée
• L'adaptabilité à de multiples préparations gastronomiques
• La préservation parfaite des saveurs et des propriétés des aliments

Le four hybride professionnel Alfonso 10 s'impose comme une solution d'excellence pour les besoins de la restauration professionnelle de haut niveau, en combinant des performances supérieures et une efficacité de production maximale dans un système technologiquement avancé.

Introduction aux instructions d'utilisation et d'entretien

Pour préserver l'excellence des performances de votre four hybride professionnel Alfonso 10 Pizze et lui assurer une longue durée de vie, il est indispensable de suivre scrupuleusement les instructions d'utilisation et d'entretien fournies dans l'emballage et disponibles dans la section des documents joints en bas de page. Une manipulation correcte et un entretien systématique sont des éléments clés non seulement pour la performance, mais aussi pour la sécurité opérationnelle et l'optimisation de la consommation d'énergie. Chaque élément du four, du système de brûleurs à la sole de cuisson réfractaire, nécessite une attention particulière pour maintenir sa fonctionnalité dans le temps.

Un entretien régulier est essentiel : un nettoyage programmé et des contrôles constants des principaux composants permettent d'éviter les baisses de performance et les problèmes d'hygiène, ainsi que les réparations coûteuses. Le respect des directives opérationnelles et l'engagement à prendre soin de cet outil professionnel garantiront des performances élevées et une grande durabilité, ce qui vous permettra d'exploiter tout le potentiel de la cuisson à haute température pendant longtemps.

Équiper le Forno Ibrido Alfonso 10 Pizze Professional d'accessoires et d'options dédiés signifie optimiser votre poste de travail professionnel, prêt à répondre aux normes les plus élevées de la pizzeria moderne. Ces accessoires stratégiques amplifient encore le potentiel de votre four, vous permettant d'atteindre une efficacité maximale dans chaque service.

Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties

Le four hybride professionnel Alfonso 10 Pizza est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre volonté d'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans sa conformité aux normes les plus strictes en matière de qualité et de sécurité.

Certifié CE :

• Conformité aux réglementations de l'Union européenne
• Sécurité pour l'utilisateur final
• Certification de la qualité supérieure de la construction

Assurance qualité :

• Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
• Performances constantes dans le temps
• Garantie de 2 ans

Investir dans le Forno Ibrido Alfonso 10 Pizze Professional, c'est opter pour l'excellence, la sécurité et l'authentique tradition italienne dans le secteur de la pizza professionnelle. C'est un choix stratégique qui se traduira par des résultats supérieurs en termes de qualité de préparation, de flexibilité opérationnelle et, surtout, par la certitude de posséder un instrument de qualité supérieure, certifié et garanti pour assurer des années d'excellentes performances et de succès professionnel.