Four à gaz et à bois Alfonso 10 pizzas hybride professionnel

Dimensions et capacité 

Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional se caractérise par des dimensions optimisées pour la production à grande échelle, idéales pour répondre aux exigences de la restauration professionnelle. Avec des dimensions extérieures de 121 cm de largeur, 155 cm de profondeur et 64 cm de hauteur, ce four à grande capacité s'intègre parfaitement dans tout espace professionnel, offrant un excellent rapport entre l'espace occupé et le potentiel de production.

Chambre de cuisson

La grande chambre de cuisson est équipée à sa base de briques réfractaires de haute qualité certifiées pour un usage alimentaire, garantissant une surface parfaite tant pour la cuisson directe de pizzas et de pain que pour l'utilisation de plaques de cuisson professionnelles. Ses dimensions généreuses (80 cm de largeur, 140 cm de profondeur et 30 cm de hauteur) garantissent un espace de travail optimal, tandis que la porte du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des aliments pendant la préparation. Sa conception professionnelle permet la cuisson simultanée de dix pizzas de taille standard en mode gaz, atteignant une capacité de production impressionnante de plus de 100 pizzas par heure dans des conditions de travail optimales.

Conception et configuration

L'architecture semi-circulaire de la chambre, en synergie avec le système de doubles brûleurs, garantit une répartition thermique exceptionnellement uniforme. Le positionnement stratégique des brûleurs des deux côtés maximise l'efficacité thermique, assurant des températures constantes sur toute la surface de cuisson. Il est important de noter que lors de l'utilisation en mode bois, la capacité de production sera réduite par rapport aux dix pizzas simultanées, afin de laisser l'espace nécessaire au bois et de garantir une cuisson continue. Nous rappelons que le four peut également être acheté dans sa version de base, prévue uniquement pour la cuisson traditionnelle au bois, sans le système de brûleurs

Système de support de brûleur

Le système innovant à double alimentation est équipé de tiroirs porte-brûleurs installés sur les côtés droit et gauche de la chambre de cuisson. Les tiroirs, dotés d'un mécanisme de levage intégré, se positionnent facilement sur des supports prévus à cet effet lors de l'utilisation au gaz, permettant une transition fluide entre les différents modes de cuisson. Les tiroirs sont dotés de couvercles en acier à double fonction : ils agissent comme des déflecteurs de flamme pour maximiser le rayonnement thermique vers les briques réfractaires, tout en préservant l'intégrité de la chambre interne et de la voûte. Cette configuration avancée, combinée à la solidité de la construction et à l'efficacité du système à double brûleur, rend ce four exceptionnel pour les activités de cuisson en continu, garantissant des temps de récupération thermique minimaux et des performances stables dans le temps. Sa polyvalence de construction permet son installation aussi bien en intérieur qu'en extérieur, tout en conservant d'excellentes performances même lors d'une utilisation intensive.

Découvrez les avantages exclusifs du four hybride Alfonso 10 Pizze Professional

Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional représente la synthèse parfaite entre innovation technologique et solutions d'ingénierie conçues pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle à fort volume. Le système hybride allie habilement la précision du contrôle thermique au gaz à la saveur authentique de la cuisson au feu de bois, offrant une solution professionnelle aux performances exceptionnelles.

Système à double brûleur

Le système avancé à double brûleur amovible offre une répartition exceptionnelle de la chaleur et des temps de récupération réduits au minimum. Les brûleurs, stratégiquement placés des deux côtés, garantissent :

• Une température constante même pendant les sessions intensives
• Une réduction des temps de récupération thermique entre les cuissons
• Une gestion thermique calibrée pour chaque type de préparation

Ouverture de la porte modulable grâce à un adaptateur

Grâce à l'adaptateur pratique, la largeur de la porte du four peut être réduite de 78 à 45 cm, ce qui permet d'utiliser la porte en verre trempé. Cette configuration est parfaite pour la cuisson de plats nécessitant une chaleur constante et uniforme, comme le pain, les rôtis ou les pâtisseries.

• Elle facilite la gestion des opérations de cuisson.
• Elle permet de régler l'ouverture pour une cuisson plus contrôlée.
• La porte en verre permet de surveiller les plats sans ouvrir le four.
• Idéal pour les recettes nécessitant une répartition uniforme de la chaleur.

Efficacité énergétique

Le système d'isolation avancé et la conception de la chambre de cuisson garantissent une économie d'énergie exceptionnelle :

• Des performances thermiques exceptionnelles avec une température atteignant 500 °C en seulement 5 minutes
• Rétention optimale de la chaleur pour maintenir une température de fonctionnement constante
• Consommation équilibrée de combustible, aussi bien en mode gaz qu'en mode bois

Performances thermiques

L'association entre la plaque réfractaire extra-dure de 5 cm et l'architecture semi-circulaire garantit :

• Une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson
• Un potentiel de production exceptionnel avec plus de 100 pizzas/heure
• Une stabilité des performances pendant les sessions de travail intensives

Polyvalence opérationnelle

Le four a été conçu pour garantir :

• Passage rapide et intuitif entre les modes gaz et bois
• Une flexibilité opérationnelle adaptée à tous les besoins de la restauration professionnelle
• Possibilité d'installation aussi bien dans les cuisines intérieures que dans les espaces extérieurs

Entretien et durabilité

La qualité de fabrication supérieure et les matériaux de premier choix garantissent :

• Une fiabilité garantie même en cas d'utilisation continue
• Simplicité des opérations de nettoyage et de la gestion quotidienne
• Facilité d'intervention pour l'entretien de chaque composant

Des résultats constants

L'intégration de nos technologies garantit :

• Des résultats de cuisson impeccables et standardisés à chaque fournée
• Une adaptabilité à de multiples préparations culinaires
• Une préservation parfaite des saveurs et des propriétés des aliments

Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional s'impose comme la solution d'excellence pour les besoins de la restauration professionnelle haut de gamme, alliant performances supérieures et efficacité de production maximale dans un système à la pointe de la technologie.

Introduction au mode d'emploi et d'entretien

Afin de préserver l'excellence des performances de votre four hybride Alfonso 10 Pizze Professional et d'assurer sa longue durée de vie, il est essentiel de respecter scrupuleusement les instructions d'utilisation et d'entretien fournies dans l'emballage et disponibles dans la section « Documents joints » au bas de la page. Une gestion correcte et un entretien systématique sont des éléments clés non seulement pour les performances, mais aussi pour la sécurité d'utilisation et l'optimisation de la consommation d'énergie. Chaque élément du four, du système de brûleurs à la sole réfractaire, nécessite une attention particulière pour conserver ses fonctionnalités au fil du temps.

La régularité de l'entretien est essentielle : des opérations de nettoyage programmées et des vérifications constantes des principaux composants préviennent les baisses de performance et les problèmes d'hygiène, évitant ainsi des réparations coûteuses. Le respect scrupuleux des consignes d'utilisation et l'engagement à prendre soin de cet appareil professionnel garantiront des performances de haut niveau et une longue durée de vie, vous permettant de tirer le meilleur parti du potentiel de la cuisson à haute température pendant longtemps

Équiper le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional d'accessoires et d'options dédiés, c'est optimiser votre poste de travail professionnel, prêt à répondre aux normes les plus élevées de la pizzeria moderne. Ces compléments stratégiques amplifient encore davantage le potentiel de votre four, vous permettant d'atteindre une efficacité maximale à chaque service.

Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties

Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre engagement envers l'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans le respect des normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité.

Certification CE :

• Conformité aux réglementations de l'Union européenne
• Sécurité pour l'utilisateur final
• Attestation d'une qualité de fabrication supérieure

Garantie de qualité :

• Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
• Performances constantes dans le temps
• Garantie de 2 ans

Investir dans le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional, c'est opter pour l'excellence, la sécurité et l'authentique tradition italienne dans le secteur de la pizza professionnelle. C'est un choix stratégique qui se traduira par des résultats supérieurs en termes de qualité des préparations, de flexibilité opérationnelle et, surtout, par la certitude de posséder un outil haut de gamme, certifié et garanti pour assurer des années d'excellentes performances et de succès professionnels.