Four à gaz et à bois Alfonso 4 pizzas hybride professionnel
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional offre une combinaison parfaite entre la cuisson traditionnelle au bois et la commodité du gaz, garantissant une expérience culinaire polyvalente et professionnelle.
- Dimensions extérieures : 121 x 92 cm - Hauteur 51 cm
- Dimensions intérieures : 80 x 86 cm - Hauteur 30 cm
- Poids : 200 kg
- Acier inoxydable 304
- Four à bois certifié CE
PayPal (SSL) - Virement bancaire/postal et paiements échelonnés
Dans toute l'Italie et dans le monde entier
Produits artisanaux sans étapes intermédiaires
FOUR HYBRIDE ALFONSO 4 PIZZE PROFESSIONAL : PUISSANCE ET PRÉCISION POUR VOS CRÉATIONS CULINAIRES
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional ne se limite pas à la simple préparation de pizzas, mais vous permet d'explorer un large éventail de possibilités gastronomiques. Grâce à l'alliance entre l'arôme incomparable du bois et la précision du gaz, il garantit des résultats impeccables. Avec une capacité de 80 pizzas par heure, il convient aussi bien à un usage domestique qu'aux petits commerces, offrant d'excellentes performances et une expérience culinaire unique.
Adapté à un usage professionnel
Le four est doté d'une structure porteuse en acier inoxydable de forte épaisseur (entre 3 et 6 mm) et de composants sélectionnés pour garantir une fiabilité quotidienne dans les pizzerias, les restaurants et les établissements de restauration à fort volume, tout en conservant un prix accessible à un large public. Si vous souhaitez tester en direct ses performances, sa qualité de fabrication et sa simplicité d'utilisation, vous pouvez réserver un essai directement dans notre usine, accompagné par notre personnel technique.
Matériaux utilisés
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional intègre des matériaux sélectionnés et des solutions techniques avancées pour garantir des performances professionnelles constantes. Chaque composant a été conçu pour supporter des cycles de travail intensifs, tout en maintenant une efficacité thermique et une fiabilité constantes dans les deux modes de cuisson.
Structure et isolation
À l'intérieur, la structure robuste est réalisée en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur comprise entre 3 et 6 mm, ce qui assure une stabilité structurelle même lors de cycles de travail prolongés à des températures élevées. Le système d'isolation intègre trois couches épaisses de fibre céramique haute densité, optimisées pour maintenir des températures constantes en réduisant la déperdition thermique, un aspect crucial en milieu professionnel.
Revêtement extérieur
Le revêtement extérieur en acier galvanisé, peint par poudrage en rouge, allie résistance et praticité. Le traitement de surface garantit :
- Une résistance supérieure aux agents atmosphériques
- Une protection contre la corrosion dans les environnements professionnels
- Facilité de nettoyage et d'entretien
- Une durabilité dans des conditions d'utilisation intensive
Plan de cuisson professionnel
La table de cuisson intègre de série le BISCOTTO REFRACTAIRE EXTRA-DUR, spécialement développé pour un usage professionnel :
- Épaisseur augmentée de 5 cm pour des performances thermiques supérieures
- Mélange exclusif d'argile de Sorrente (type Casapulla) pour une durabilité maximale
- Porosité calibrée pour une répartition thermique uniforme
- Résistance certifiée aux cycles thermiques intensifs
La base de la plaque de cuisson intègre une triple couche de Skamotec, une structure alvéolaire en silicate de calcium de 9 cm, qui garantit :
- Une isolation thermique optimisée
- Un support structurel pour des charges de travail élevées
- Le maintien d'une température constante pendant les sessions intensives
Alimentation au gaz
Disponible en deux configurations :
- GPL : c'est le choix idéal si vous souhaitez utiliser une bouteille. Le kit comprend le brûleur GPL avec soupape de sécurité : (670 mm Ø51, puissance 30 kW) avec détendeur déjà calibré pour offrir un excellent rapport consommation/puissance, ainsi qu'un mètre et demi de tuyau en caoutchouc bleu offert.
- Méthane : recommandé pour ceux qui souhaitent utiliser le gaz de ville du réseau domestique, le brûleur au méthane avec soupape de sécurité (670 mm, Ø 51, puissance 30 kW) est fourni avec un raccord mâle de 1/2".
Pour un fonctionnement correct et le respect des normes en vigueur, le four doit obligatoirement être raccordé à un conduit de fumée avec évacuation des fumées vers l'extérieur, dimensionné et réalisé conformément aux prescriptions techniques et locales. Il n'est pas nécessaire d'installer des extracteurs ou des systèmes d'aspiration dédiés, sauf indication contraire de l'autorité compétente ou du concepteur de l'installation ; pour toute question concernant le conduit de fumée, le raccordement au gaz ou la configuration de l'installation, notre service client est à votre entière disposition pour vous fournir une assistance technique et des conseils opérationnels.
Cette combinaison de matériaux et de solutions techniques permet au four d'atteindre et de maintenir des températures de fonctionnement de 500 °C en environ 5 minutes, garantissant des performances constantes tout au long des sessions de travail en milieu professionnel.
Dimensions et capacité
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional se distingue par ses dimensions accrues, calibrées pour répondre aux besoins de la restauration commerciale. Avec des dimensions extérieures de 121 cm de largeur, 92 cm de profondeur et 51 cm de hauteur, le four s'intègre efficacement dans n'importe quel environnement de travail tout en conservant un encombrement raisonnable.
Chambre de cuisson
À la base de la chambre de cuisson, des briques réfractaires alimentaires de haute qualité sont installées, rendant le four parfait pour la cuisson de plats en contact direct, comme les pizzas et le pain, tout en offrant une surface idéale pour les plaques de cuisson. Avec des dimensions de 80 cm de largeur, 86 cm de profondeur et 30 cm de hauteur, la chambre de cuisson offre un très grand espace de travail, tandis que la porte du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des aliments pendant la cuisson. Cette configuration permet de cuire simultanément quatre pizzas de taille standard en mode gaz, avec une capacité de production dépassant les 80 pizzas par heure dans des conditions optimales.
Conception et configuration
La conception semi-circulaire de la chambre, combinée au système de doubles brûleurs, assure une répartition thermique uniforme ; de plus, la disposition des brûleurs sur les deux côtés optimise la répartition de la chaleur, garantissant des températures constantes sur toute la surface de cuisson. Il est important de noter que lorsque l'on utilise le mode au feu de bois, il n'est pas possible de cuire quatre pizzas simultanément, car il faut également prévoir de la place pour le bois nécessaire afin d'assurer une cuisson continue. Nous rappelons que le four peut également être acheté sans brûleurs, avec pour seule fonction la cuisson directe au feu de bois.
Système de support de brûleur
Le système à double alimentation utilise deux tiroirs porte-brûleurs, placés sur les côtés droit et gauche de la chambre. Chaque tiroir est équipé d'un système de levage et peut être facilement positionné sur des supports dédiés lors de l'utilisation au gaz, garantissant une transition rapide entre les modes de cuisson. Les couvercles en acier des tiroirs remplissent une double fonction : ils servent de déflecteurs de flamme, optimisant le rayonnement thermique vers les briques réfractaires, et protègent simultanément la structure interne de la chambre et de la voûte. Cette solution, associée à la robustesse structurelle et à l'efficacité du système à double brûleur, rend ce four idéal pour les opérations de cuisson en continu, garantissant des temps de récupération thermique réduits et des performances constantes. Le four conserve sa polyvalence d'installation, s'adaptant aussi bien aux espaces intérieurs qu'extérieurs, tout en garantissant toujours des performances maximales lors d'une utilisation intensive.
Découvrez les avantages exclusifs du four hybride Alfonso 4 Pizze Professional
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional combine des technologies de pointe et des solutions techniques optimisées pour les besoins de la petite et moyenne restauration commerciale. Le système hybride intègre le contrôle thermique du gaz et l'authenticité de la cuisson au feu de bois dans une solution unique à hautes performances.
Système à double brûleur
Le système exclusif à double brûleur amovible garantit une distribution thermique supérieure et des temps de récupération optimisés. Les deux brûleurs, installés simultanément des deux côtés, assurent :
- Une température constante même pendant les sessions intensives
- Une réduction des temps de récupération thermique entre les cuissons
- Une gestion thermique calibrée pour chaque type de préparation
Ouverture de la porte modulable grâce à un adaptateur
Grâce à l'adaptateur pratique, la largeur de la porte du four peut être réduite de 78 à 45 cm, ce qui permet d'utiliser la porte en verre trempé. Cette configuration est parfaite pour la cuisson de plats nécessitant une chaleur constante et uniforme, tels que le pain, les rôtis ou les pâtisseries.
- Elle facilite la gestion des opérations de cuisson.
- Elle permet de régler l'ouverture pour une cuisson plus contrôlée.
- La porte en verre permet de surveiller les plats sans ouvrir le four.
- Idéal pour les recettes nécessitant une répartition uniforme de la chaleur.
Efficacité énergétique
Le système d'isolation et la configuration de la chambre de cuisson optimisent la consommation :
- Atteint 500 °C en 5 minutes
- Maintien efficace de la température de fonctionnement
- Gestion optimisée du combustible dans les deux modes
Performances thermiques
La combinaison d'une plaque réfractaire extra-dure de 5 cm et d'une conception semi-circulaire garantit :
- Une répartition uniforme de la chaleur
- Une capacité de production supérieure à 80 pizzas/heure
- Une performance constante en utilisation continue
Polyvalence opérationnelle
La structure est conçue pour :
- Passer rapidement du mode gaz au mode bois
- S'adapter à différents types de service
- Une installation flexible en intérieur et en extérieur
Entretien et durabilité
La construction robuste et les matériaux sélectionnés garantissent :
- Une résistance à un usage intensif
- Facilité de nettoyage et d'entretien courant
- Un accès simplifié aux composants
Des résultats constants
L'intégration de nos technologies garantit :
- Une cuisson uniforme et reproductible
- Polyvalence dans les préparations
- La préservation des caractéristiques organoleptiques optimales
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional constitue une solution avancée qui répond également aux besoins de la restauration commerciale, alliant efficacité opérationnelle et performances optimales dans un système hautement performant.
Instructions d'utilisation et d'entretien
Pour préserver les performances de votre four hybride Alfonso 4 Pizze Professional dans le temps et garantir sa longévité, il est essentiel de suivre attentivement les instructions d'utilisation et d'entretien figurant à l'intérieur de l'emballage ainsi qu'au bas de cette page dans la section « documents joints ». Une utilisation correcte et un entretien régulier sont essentiels non seulement pour l'efficacité, mais aussi pour la sécurité et l'optimisation de la consommation. Chaque composant, des brûleurs à la plaque de cuisson réfractaire, nécessite une attention particulière pour préserver son bon fonctionnement au fil du temps.
Un entretien périodique est fondamental : un nettoyage régulier et le contrôle des composants critiques préviennent les problèmes de performance et d'hygiène, évitant ainsi des réparations coûteuses. Suivez les consignes avant utilisation : votre engagement à prendre soin de cet appareil professionnel garantira d'excellentes performances et une longue durée de vie, vous permettant de profiter de la meilleure cuisine à haute température pendant des années.
Chariot fermé professionnel : l'élégance fonctionnelle au service de votre pizzeria
Faites du service à table une expérience mémorable avec le chariot fermé en acier inoxydable, l'allié parfait de votre four Alfonso 4 Pizze Professional.
Design et fonctionnalité
Conçu pour les professionnels qui ne font aucun compromis, ce chariot représente l'évolution du service de pizza contemporain. La structure en acier inoxydable AISI 304 garantit une robustesse extrême et une hygiène irréprochable, tandis que le système de doubles portes – avant et arrière – permet un accès ergonomique des deux côtés, optimisant ainsi les temps de service pendant les heures de pointe.
Organisation de l'espace
À l'intérieur, il peut accueillir :
- Deux compartiments ventilés pour bouteilles de gaz (espace de 40 x 40 cm pour chaque bouteille)
- Des plaques de cuisson de différentes tailles
- La porte Chuderna, l'adaptateur pour la bouche du four et divers ustensiles.
- Du bois de chauffage, de l'allume-feu, etc.
Caractéristiques distinctives
- Protection totale : les portes hermétiques préservent l'hygiène et protègent de la poussière et des contaminations
- Mobilité supérieure : roues professionnelles avec frein pour des déplacements fluides et sûrs
- Aucun entretien : surfaces lisses anti-traces pour un nettoyage rapide
- Polyvalence opérationnelle : parfait pour le service en salle, les événements et les démonstrations culinaires
Caractéristiques techniques :
- Poids : 100 kg (stabilité garantie)
- Matériau : Acier inoxydable professionnel
- Compatibilité : Optimisé pour Alfonso 4 Pizze Professional
- Dimensions extérieures du chariot fermé : largeur 121, profondeur 78, hauteur 100.
- Dimensions intérieures du chariot fermé : largeur 120, profondeur 77, hauteur 72.
Ce chariot est un véritable investissement dans le professionnalisme : il met en valeur chaque service et transforme chaque pizza en un moment d'excellence gastronomique pure !
Le chariot fermé en acier inoxydable est disponible en option : ajoutez-le à votre commande. ➜ 
Optimisez les performances de votre four grâce à des accessoires et options (vendus séparément)
Investir dans des accessoires et des options, c'est faire du four hybride Alfonso 4 Pizze Professional un véritable centre d'innovation gastronomique, capable de répondre à tous les besoins culinaires professionnels. Ces compléments élargissent considérablement les capacités de votre four, transformant chaque cuisson en une expérience culinaire d'un niveau supérieur.
Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties
Le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre engagement envers l'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans le respect des normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité.
Certification CE :
- Conformité aux réglementations de l'Union européenne
- Sécurité pour l'utilisateur final
- Attestation d'une qualité de fabrication supérieure
Garantie de qualité :
- Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
- Performances constantes dans le temps
- 2 ans de garantie
Investir dans le four hybride Alfonso 4 Pizze Professional, c'est choisir l'excellence, la sécurité et la tradition italienne. C'est un investissement qui portera ses fruits en termes de qualité des aliments, de polyvalence en cuisine et, surtout, de satisfaction de posséder un produit de très haut niveau, certifié et garanti pour vous offrir des années de performances irréprochables et des moments inoubliables.
ASSISTANCE ET SERVICE APRÈS-VENTE
L'achat d'un four hybride Alfonso 4 Pizze Professionalinclut l'accès à un service d'assistance complet et professionnel. Nos experts sont à votre disposition via WhatsAp
ppour vous garantir une assistance immédiate et des solutions efficaces pour tous vos besoins liés à votre nouveau four.
Notre équipe est à votre disposition pour :
- Des conseils sur l'utilisation et l'entretien
- Une assistance technique rapide et compétente
- Des suggestions d'accessoires supplémentaires
- Vous guider dans le choix des accessoires les mieux adaptés à vos besoins
Notre service d'assistance est conçu pour vous accompagner à chaque étape de l'utilisation de votre nouveau four, de la première mise en service à l'entretien courant, en vous garantissant toujours la meilleure expérience d'utilisation possible et une satisfaction maximale de votre investissement.
Pour plus de détails, nous vous invitons à consulter le schéma technique, les caractéristiques de construction et le manuel d'instructions, disponibles dans la section Documents joints.
- Poids
- 200 kg
- Couleur
- Rouge dans le toit ; acier à l'avant
- Dimensions extérieures
- Largeur : 121 cm - Profondeur : 92 cm - Hauteur : 51 cm
- Dimensions de la chambre de combustion
- Largeur : 80 cm - Profondeur : 80 cm - Hauteur : 30 cm
- Type de cuisson
- cuisson directe
- Chambre de cuisson
- revêtu de briques réfractaires (Base)
- Niveaux de cuisson
- 1
- Épaisseur des briques réfractaires utilisées dans la chambre de cuisson
- 3 cm
- Types de métaux utilisés dans la construction
- Acier inoxydable 304
- Épaisseur des métaux utilisés dans la construction
- 3-6 mm
- Bruciatore
- Gas Gpl 670mm Ø51 Potenza 30 kw
- Brûleur de méthane avec soupape de sécurité
- L. 670mm - Ø51 - Potenza 30kw
- Sortie de Fumée
- Ø 150 mm
- Isolation supérieure
- Isolation par trois couches de fibres céramiques de 9 cm
- Isolation du fond
- Isolation avec 9 cm de silicate de calcium Skamotec
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