Horno de gas y leña Alfonso 12 pizzas híbrido profesional, sin carro

Dimensiones y capacidad productiva

El horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional destaca por sus dimensiones magistralmente equilibradas, que maximizan la capacidad productiva al tiempo que mantienen un tamaño compacto. Con unas dimensiones exteriores de 161 cm de ancho, 155 cm de profundidad y 64 cm de altura, esta obra maestra de la ingeniería culinaria italiana se integra armoniosamente en cualquier entorno profesional, desde la pizzería tradicional hasta el moderno restaurante gourmet. El cuidadoso diseño de los espacios interiores permite optimizar cada centímetro disponible, creando un entorno de cocción con capacidad para doce pizzas de tamaño estándar simultáneamente. Esta extraordinaria capacidad productiva ofrece a los profesionales una ventaja competitiva significativa en términos de eficiencia, garantizando un mayor retorno de la inversión incluso en locales con limitaciones de espacio.

Cámara de cocción profesional

La espaciosa cámara de cocción está diseñada para garantizar la máxima eficiencia y versatilidad operativa. La base está revestida con ladrillos refractarios de alta calidad, con certificación para uso alimentario, lo que crea una superficie versátil ideal tanto para la cocción directa de pizzas napolitanas y pan artesanal, como para el uso de bandejas profesionales en preparaciones más elaboradas. Sus generosas dimensiones, con 120 cm de ancho, 140 cm de profundidad y 30 cm de altura ofrecen un espacio operativo optimizado que garantiza una flexibilidad de uso sin precedentes, mientras que la boca del horno, de 60 cm de ancho, facilita considerablemente la introducción, la supervisión y la manipulación de los alimentos durante todo el proceso de cocción. Esta configuración térmica permite una productividad extraordinaria que puede superar las 120 pizzas por hora, una capacidad que satisface las necesidades de los locales con mayor afluencia durante las horas punta.

Diseño y configuración

La estructura semicircular de la cámara del horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional, combinada con el sistema de quemadores dobles estratégicamente situados, garantiza una distribución del calor excepcionalmente uniforme por toda la superficie de cocción. La instalación de los quemadores a ambos lados de la cámara optimiza la eficiencia térmica global, garantizando temperaturas constantes y homogéneas en cada punto de la superficie refractaria, para obtener resultados siempre perfectos independientemente de la posición de los alimentos. Es importante señalar que, cuando el horno se utiliza exclusivamente en modo leña, la capacidad de producción será inferior a las doce pizzas simultáneas que permite el modo de gas, ya que es necesario reservar un espacio adecuado para el combustible, garantizando así una cocción continua y eficiente. Cabe destacar que el horno también está disponible en la configuración básica, diseñada exclusivamente para la cocción tradicional a leña, sin el sistema integrado de quemadores de gas, para aquellos profesionales que prefieran el método clásico.

Sistema de soportes para quemadores

El innovador sistema de doble alimentación del horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional está equipado con cajones portquemadores instalados en los laterales derecho e izquierdo de la cámara. Los cajones, provistos de un mecanismo de elevación, se colocan fácilmente sobre soportes específicos durante el uso con gas, lo que permite una transición fluida entre los distintos modos de cocción. Los cajones cuentan con tapas de acero con doble funcionalidad: actúan como deflectores de la llama para maximizar la radiación térmica hacia los ladrillos refractarios, al tiempo que protegen la integridad de la cámara interna y de la cúpula. Esta configuración avanzada, combinada con la solidez constructiva y la eficacia del sistema de doble quemador, hace que el horno sea excepcional para actividades de cocción continuas, garantizando tiempos mínimos de recuperación térmica y un rendimiento estable a lo largo del tiempo. Su versatilidad constructiva permite su instalación tanto en espacios cerrados como al aire libre, manteniendo un rendimiento excelente incluso durante el uso más intensivo.

Puerta de cristal para inspección

La puerta de cristal, incluida de serie, ha sido diseñada para ofrecer una solución práctica y funcional: gracias a su amplia ventana, es posible controlar visualmente la cocción de los alimentos sin abrir el horno y sin dispersar el calor. El cristal resistente a las altas temperaturas contribuye a mantener estable el ambiente de cocción, mientras que el ajuste del flujo de aire permite dosificar con precisión la temperatura y el tiro, para obtener resultados siempre perfectos.

Descubre las ventajas exclusivas del horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional

El horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional combina de forma óptima la innovación tecnológica y las soluciones de ingeniería avanzadas, desarrolladas para satisfacer las necesidades de la restauración profesional con elevados volúmenes de producción. El sistema híbrido integra a la perfección la precisión y el control térmico que garantiza la tecnología de gas con el sabor y el aroma inconfundibles que solo la cocción a leña puede ofrecer, lo que lo convierte en una solución profesional que asegura un rendimiento superior en cualquier condición de funcionamiento.

Sistema de doble quemador

El avanzado sistema de doble quemador extraíble ofrece una distribución del calor excepcional y tiempos de recuperación mínimos. Los quemadores, situados estratégicamente a ambos lados, garantizan:

• Una temperatura constante incluso durante sesiones intensivas
• Reducción de los tiempos de recuperación térmica entre hornadas
• Gestión térmica calibrada para cada tipo de preparación

Apertura de la boca modulable con adaptador

Gracias al práctico adaptador, la anchura de la boca del horno puede reducirse de 78 a 45 cm, lo que permite utilizar la puerta de cristal templado. Esta configuración es perfecta para hornear platos que requieren un calor constante y uniforme, como pan, asados o postres.

• Facilita la gestión de las operaciones de cocción.
• Permite ajustar la apertura para una cocción más controlada.
• La puerta de cristal permite supervisar los platos sin abrir el horno.
• Ideal para recetas que requieren una distribución uniforme del calor.

Eficiencia energética

El avanzado sistema de aislamiento y el diseño de la cámara de cocción garantizan un ahorro excepcional en el consumo:

• Extraordinario rendimiento térmico, alcanzando los 500 °C en solo 5 minutos
• Retención óptima del calor para mantener constante la temperatura de funcionamiento
• Consumo equilibrado de combustible, tanto en modo de gas como de leña

Rendimiento térmico

La combinación del bloque refractario extra duro de 5 cm y la arquitectura semicircular garantiza:

• Una difusión homogénea del calor en cada punto de la superficie de cocción
• Un potencial productivo excepcional, con más de 120 pizzas por hora
• Estabilidad del rendimiento durante las sesiones de trabajo intensivas

Versatilidad operativa

El horno se ha diseñado para garantizar:

• Un cambio rápido e intuitivo entre los modos de gas y leña
• Flexibilidad operativa para cualquier necesidad de la restauración profesional
• Posibilidad de instalación tanto en cocinas interiores como en espacios exteriores

Mantenimiento y durabilidad

La calidad de fabricación superior y los materiales de primera calidad garantizan:

• Fiabilidad garantizada incluso en condiciones de trabajo continuo
• Facilidad en las tareas de limpieza y en el manejo diario
• Facilidad de acceso para el mantenimiento de cada componente

Resultados constantes

La integración de nuestras tecnologías garantiza:

• Resultados de cocción impecables y estandarizados en cada hornada
• Adaptabilidad a múltiples preparaciones gastronómicas
• Conservación perfecta de los sabores y las propiedades de los alimentos

El horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional se consolida como la solución por excelencia para las necesidades de la restauración profesional de alto nivel, combinando un rendimiento superior y la máxima eficiencia productiva en un sistema tecnológicamente avanzado.

Introducción al manual de uso y mantenimiento

Mantener el excelente rendimiento del horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional a lo largo del tiempo requiere una atención meticulosa a los procedimientos de mantenimiento y uso. El manual detallado incluido en el embalaje y descargable desde la sección de documentos al final de la página contiene directrices esenciales para optimizar la vida útil del equipo. Una gestión diaria adecuada y las intervenciones de mantenimiento programadas son factores determinantes no solo para mantener un alto rendimiento, sino también para garantizar unos estándares de seguridad óptimos y un consumo energético eficiente. Cada componente del horno, desde los quemadores hasta la superficie refractaria, requiere protocolos de mantenimiento específicos para conservar intactas sus características funcionales.

La planificación regular de las operaciones de limpieza y la supervisión periódica de los componentes críticos previenen el deterioro del rendimiento, los riesgos para la salud y la necesidad de intervenciones técnicas. El cumplimiento riguroso de los protocolos operativos y la inversión de tiempo en el mantenimiento preventivo de este equipo profesional garantizarán resultados constantes de calidad superior, lo que te permitirá maximizar el retorno de la inversión y aprovechar al máximo el potencial de la cocción profesional a alta temperatura durante años.

Equipar el horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional con accesorios y opcionales específicos significa optimizar tu puesto de trabajo profesional, preparado para cumplir con los más altos estándares de la pizzería moderna. Estos complementos estratégicos amplían aún más el potencial de tu horno, permitiéndote alcanzar la máxima eficiencia en cada servicio.

Certificaciones y conformidad; calidad y seguridad garantizadas

El horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional es un producto extremadamente fiable y seguro en el sector de los hornos domésticos y profesionales. Nuestra dedicación a la excelencia se refleja no solo en el extraordinario rendimiento del horno, sino también en el cumplimiento de los más altos estándares de calidad y seguridad.

Certificación CE:

• Conformidad con la normativa de la Unión Europea
• Seguridad para el usuario final
• Certificación de calidad de fabricación superior

Garantía de calidad:

• Materiales seleccionados y probados para garantizar su durabilidad
• Rendimiento constante a lo largo del tiempo
• 2 años de garantía

Elegir el horno híbrido Alfonso 12 Pizze Professional significa invertir en la excelencia productiva italiana, en la seguridad operativa certificada y en la auténtica tradición culinaria del sector de la pizzería profesional. Esta decisión estratégica se traduce, en la práctica, en una mejora significativa de la calidad de las elaboraciones, en una versatilidad operativa sin precedentes y, sobre todo, en la certeza de haber adquirido un equipo de primera categoría, totalmente certificado y garantizado, diseñado para asegurar años de rendimiento óptimo y un éxito comercial continuado.