Four à bois Alfonso 6 Pizzas avec chariot, porte et pyromètre

Dimensions et capacité

Grâce à son design optimisé, le four à bois Alfonso 6 Pizze Full Optional maximise la capacité de production sans sacrifier la mobilité. Ce modèle offre des dimensions extérieures calibrées pour s'adapter aux contextes les plus exigeants : 92 cm de largeur, 120 cm de profondeur et 150 cm de hauteur, auxquels s'ajoutent 60 cm de cheminée professionnelle. Le design compact, associé à un chariot ergonomique robuste, offre une flexibilité sans précédent pour l'utilisation dans divers scénarios, de la restauration aux événements gastronomiques de moyenne et grande envergure.

À l'intérieur, la chambre de cuisson présente des proportions optimisées pour une production intensive : 24 cm de hauteur, 83 cm de largeur et 98 cm de profondeur, plus une trémie thermique de 15 cm. Cette configuration en fait le four à pizza à bois idéal pour toutes les situations, capable d'accueillir confortablement six pizzas standard. Il est toujours utile de rappeler que, pour obtenir une cuisson parfaite et continue des pizzas, il n'est pas possible de cuire six pizzas en même temps, car il faut également prévoir l'espace nécessaire pour le bois afin d'assurer une gestion optimale du bois et du flux de chaleur.

La capacité de production de ce four est extraordinaire : il peut produire jusqu'à 65-70 pizzas en une heure dans des conditions optimales, ce qui en fait la solution idéale pour les événements qui nécessitent une solution mobile très performante.

Sa forme incurvée et élégante en demi-baril, associée à une cheminée extérieure, maximise la rétention et la circulation de la chaleur, créant ainsi un environnement thermique idéal à l'intérieur de la chambre de cuisson. Il en résulte une réduction significative des pertes de chaleur et une amélioration notable de l'efficacité énergétique globale, ce qui est crucial pour les sessions de cuisson prolongées et très intenses.

L'architecture interne du four a été pondérée avec précision pour accélérer les temps de cuisson et assurer une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface de travail. Cette caractéristique est essentielle pour obtenir des résultats constants et de haute qualité, même dans des conditions de production intensive : des pizzas parfaitement cuites avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux, ainsi que des pains artisanaux en grandes quantités, de succulents rôtis et une variété d'autres plats nécessitant un contrôle thermique précis.

Le design ergonomique du chariot, dont la hauteur a été étudiée pour une utilisation intensive et professionnelle, et les volants de grande capacité, qui facilitent non seulement le transport du four en toute sécurité, mais aussi l'accès et la gestion optimale de l'espace de cuisson, rendent ce four particulièrement populaire auprès des professionnels et de tous les amateurs de la cuisson à flamme directe, qui exigent efficacité et confort lors de séances de cuisson intensives et prolongées.

Découvrez les avantages exclusifs du four Alfonso 6 Pizzas Full Optional avec chariot

Le four Alfonso 6 Pizzas Full Optional avec Chariot représente la fusion parfaite entre la tradition artisanale et l'innovation technologique. Son utilisation offre une expérience culinaire sans compromis, permettant à la créativité gastronomique de s'exprimer dans n'importe quel contexte. Voici les principaux avantages qui font de ce modèle un outil indispensable pour tous les passionnés de la restauration :

• Mobilité professionnelle supérieure : le chariot intégré redéfinit les normes de la cuisine professionnelle en plein air à grand volume. Transportez la saveur authentique de la pizza napolitaine et la puissance d'un four industriel partout où l'occasion l'exige : des événements gastronomiques prestigieux aux opérations de restauration à grande échelle, des salons culinaires internationaux aux plateaux de tournage. La robustesse technique du chariot, conçu pour des charges importantes et une utilisation intensive, garantit une stabilité et une manœuvrabilité exceptionnelles, même sur des terrains difficiles ou dans des conditions météorologiques défavorables.
  
  
• Distribution optimisée de la chaleur : la géométrie interne perfectionnée et le système d'isolation de pointe garantissent une distribution impeccable de la chaleur dans la grande chambre de cuisson. Il en résulte une cuisson homogène sur toute la surface, ce qui élimine les points froids et garantit des résultats professionnels constants sur tous les plats, même dans des conditions de production intensive. La capacité de maintenir des températures constantes, même en cas d'ouverture fréquente de la bouche du four, est cruciale pour les opérations à haut volume.
  
  
• Grande polyvalence gastronomique : grâce à sa capacité étendue et à son contrôle précis de la température, ce four excelle non seulement dans la préparation de pizzas en grandes quantités, mais il est également parfaitement adapté à un large éventail de préparations culinaires. De la cuisson par lots aux grands rôtis, des grillades massives de poisson aux préparations de pâtisseries, il offre des possibilités créatives infinies pour répondre aux besoins des chefs les plus exigeants et des opérations de restauration les plus ambitieuses.
  
  
• Efficacité énergétique pour une utilisation continue : le four conserve une efficacité thermique exceptionnelle même en cas d'utilisation intensive. Il atteint la température de fonctionnement idéale de 500°C en quelques minutes seulement, ce qui est remarquable pour un four de cette capacité. L'isolation renforcée et la conception optimisée de la chambre de combustion garantissent une faible consommation de bois, même lors de séances de cuisson prolongées, ce qui réduit considérablement les coûts d'exploitation et l'impact sur l'environnement.
  
  
• Une productivité accrue pour les grands événements : Grâce à sa capacité à cuire jusqu'à 65-70 pizzas en une heure, tout en maintenant la qualité et l'homogénéité, ce four réduit considérablement le temps d'attente et augmente de manière exponentielle la productivité. Il est donc idéal pour gérer les pics de demande dans des contextes tels que les festivals gastronomiques, les événements sportifs ou les concerts, où la rapidité du service est aussi cruciale que la qualité du produit final.
  
  
• Flexibilité opérationnelle avec un contrôle précis : les options incluses de série offrent un contrôle sans précédent sur l'environnement de cuisson, même en cas d'utilisation intensive. La fermeture de la porte permet de conserver la chaleur à l'intérieur de la cavité du four, ce qui rend la cuisson des pizzas et d'autres plats plus efficace. Le pyromètre mesure la température à l'intérieur du four, ce qui permet un contrôle précis de la température pendant la cuisson. La possibilité de régler avec précision la température, l'humidité et le flux d'air permet d'adapter le four à différentes techniques de cuisson : des pizzas napolitaines à cuisson rapide en série aux pizzas à cuisson longue dans des moules pour la restauration, en passant par des préparations gastronomiques complexes nécessitant une cuisson lente et contrôlée.
  
  
• Une expérience gastronomique authentique : l'odeur incomparable du bois, le crépitement caractéristique du feu et la saveur authentique des aliments cuits au feu de bois s'associent à la capacité de servir un large public avec une grande efficacité. Elle transforme chaque événement en une expérience gastronomique mémorable et captivante, tout en préservant l'authenticité de la tradition culinaire italienne.
  
  
• Une expérience culinaire personnalisée, un investissement pour l'avenir : L'Alfonso 6 Pizze Full Optional with Trolley est plus qu'un simple four : c'est une pièce unique, conçue sur mesure pour satisfaire les palais les plus exigeants. Un appareil haut de gamme qui vous permettra d'exprimer votre créativité dans la cuisine et de vivre des moments inoubliables avec vos amis et votre famille. Un investissement durable qui valorise votre maison et votre entreprise en les rendant encore plus exclusives.
  
  

Le four à bois Alfonso 6 Pizze Full Optional est un véritable système de production culinaire mobile qui élève l'art de la cuisine au feu de bois à de nouveaux niveaux d'excellence. Que vous soyez un restaurateur visionnaire à la recherche d'une solution évolutive pour développer votre activité, un professionnel de la restauration désireux d'offrir une expérience culinaire unique, ou simplement un passionné qui ne fait aucun compromis sur les performances, ce four est conçu pour dépasser vos attentes les plus élevées et porter votre cuisine à des niveaux de performance, de polyvalence et de productivité sans précédent dans l'industrie de la restauration professionnelle et au-delà.

Des options exclusives pour des performances sans compromis

Portez votre four à bois Alfonso 6 Pizza Full Optional à de nouveaux niveaux d'excellence culinaire grâce à nos personnalisations et mises à niveau exclusives. Toutes nos options sont conçues pour transformer votre unité de cuisson mobile en un authentique laboratoire gastronomique de haut niveau, capable de répondre aux besoins les plus sophistiqués du secteur de la restauration et des traiteurs, mais aussi des simples passionnés.

Briques réfractaires de 3 cm en argile de Sorrente ➜

• Maintient des températures constantes pour des cuissons prolongées.
• Garantit des résultats impeccables, de la croûte à la garniture.
• Le biscuit extra-dur de 3 cm offre une durabilité supérieure contre les chocs thermiques.
• Il recrée les conditions idéales pour une véritable pizza napolitaine.

Dessus en acier inoxydable poli ➜

• La finition en acier inoxydable poli confère au four un aspect moderne et raffiné.
• L'acier inoxydable offre une durabilité et une protection contre la rouille, la pluie et le soleil.
• La surface lisse et brillante se nettoie rapidement, en conservant toujours un aspect impeccable.

Roues avant directrices et freinées ➜

• Elles permettent un déplacement souple et précis, même dans les espaces restreints.
• Le système de freinage bloque le chariot en place, évitant tout mouvement accidentel pendant l'utilisation.
• Le déplacement et le positionnement du four deviennent rapides et faciles, même sur des surfaces irrégulières.

Porte vitrée à fermeture automatique ➜

• Permet de surveiller la cuisson sans ouvrir le four, en maintenant la température constante.
• Réduit les pertes de chaleur, améliorant ainsi les performances du four.
• Conçue pour s'adapter parfaitement aux fours Alfonso, elle allie esthétique et commodité.

Broche à rôtir professionnelle ➜

• Assure une cuisson directe, homogène et rapide grâce à une rotation constante et silencieuse.
• Parfaite pour les rôtis succulents et les volailles dorées avec une capacité de charge allant jusqu'à 10 kg.
• Parfait pour les rôtis succulents, les volailles dorées et les préparations gastronomiques.

Chariot fermé en acier inoxydable ➜

• Les portes verrouillables protègent les accessoires et les ustensiles de la poussière, de la saleté et des intempéries.
• Fabriqué avec des matériaux de haute qualité pour une robustesse et une durabilité accrues.
• Des compartiments intérieurs spacieux et fonctionnels permettent de ranger tout ce dont vous avez besoin de manière ordonnée et toujours à portée de main.

Allez au-delà des caractéristiques de base : découvrez comment nos options peuvent transformer l'aventure de votre cuisine. Chaque composant a été soigneusement conçu pour s'adapter parfaitement à votre four à bois Alfonso 6 Pizze Full Optional, garantissant des résultats dignes d'un chef à chaque fois que vous l'utilisez.

Ajoutez ces composants exclusifs et donnez à votre four tout son potentiel gastronomique !

Améliorez les performances de votre four avec des accessoires supplémentaires (vendus séparément)

Augmentez les capacités de votre four à bois Alfonso 6 Pizze Full Optional avec notre vaste écosystème d'accessoires professionnels conçus pour améliorer vos opérations. Cette gamme d'outils ne se contente pas d'amplifier les capacités déjà impressionnantes du four, mais transforme l'ensemble du processus de cuisson en une expérience plus efficace et plus précise.

Du kit d'entretien professionnel à la plaque à pizza en acier inoxydable, chaque accessoire a été méticuleusement conçu pour optimiser les performances de votre four. Que vous soyez un amateur de pizzas maison ou un chef expérimenté, ces accessoires vous permettront de

• Perfectionner votre technique de cuisson pour des résultats toujours excellents.
• Simplifier votre routine d'entretien et prolonger la durée de vie de votre four.
• d'élargir votre répertoire gastronomique bien au-delà de la pizza traditionnelle.

En investissant dans ces accessoires, vous transformez votre Alfonso 6 Pizze Full Optional with Trolley en une véritable station de production gastronomique mobile. Ces outils vous permettront d'obtenir des résultats impeccables à chaque cuisson, même dans des conditions de production élevée. Réduisez les temps d'arrêt et maximisez la productivité, expérimentez des techniques de cuisson avancées et de nouvelles créations gastronomiques, surveillez et ajustez chaque aspect du processus de cuisson pour des résultats toujours excellents.

Avec cet écosystème d'accessoires, vous êtes prêt à répondre aux exigences les plus élevées dans les secteurs professionnel et amateur.

Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties

Le four Alfonso 6 Pizzas Full Optional avec Chariot n'est pas seulement un produit culinaire de haut niveau, mais aussi un appareil qui respecte les normes de sécurité et de qualité.

Certifié CE :

• Conformité à la réglementation de l'Union européenne
• Sécurité pour l'utilisateur final
• Attestation d'une qualité de fabrication supérieure

Assurance qualité :

• Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
• Performances constantes dans le temps
• Garantie de 2 ans
  
  

Choisir le four à bois Alfonso 6 Pizze Full en option avec chariot, porte et pyromètre, c'est faire entrer dans votre cuisine un authentique chef-d'œuvre de la tradition culinaire sicilienne. Ce four représente la synergie parfaite entre les techniques de cuisson traditionnelles et l'innovation technologique d'avant-garde, offrant une grande polyvalence pour une vaste gamme de préparations gastronomiques, de la pizza à de nombreuses autres spécialités. Il transforme chaque séance de cuisine en une célébration des saveurs authentiques.