Transparence sur l’utilisation de l’Intelligence Artificielle dans les images : Les images et vidéos présentes sur cette page représentent le produit réel. Les arrière-plans environnementaux et les éventuels modèles humains ont été réalisés grâce à des technologies d’Intelligence Artificielle (IA) uniquement à des fins illustratives, sans aucune modification des caractéristiques techniques, dimensionnelles ou esthétiques du produit.
Four à gaz et à bois Alfonso 10 pizzas hybride professionnel
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional allie innovation et tradition, en combinant la cuisson au bois et le système au gaz pour offrir une solution culinaire flexible et de haute qualité, adaptée aux commerces et aux professionnels du secteur.
- Dimensions extérieures : 121 x 155 cm - Hauteur 64 cm
- Dimensions intérieures : 80 x 140 cm - Hauteur : 30 cm
- Poids : 400 kg
- Acier inoxydable 304
- Briques réfractaires de 5 cm
- 2 brûleurs : GPL ou méthane
- Four à bois certifié CE
- Capacité : 150 pizzas/heure
PayPal (SSL) - Virement bancaire/postal et paiements échelonnés
Dans toute l'Italie et dans le monde entier
Produits artisanaux sans étapes intermédiaires
FOUR PROFESSIONNEL POUR PIZZERIA : HYBRIDE GAZ ET BOIS D'UNE CAPACITÉ DE 10 PIZZAS - TECHNOLOGIE ITALIENNE POUR UNE HAUTE PRODUCTIVITÉ
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional va au-delà de la simple cuisson de la pizza, repoussant les limites des possibilités gastronomiques. La synergie entre l'arôme séduisant du bois et la précision du gaz garantit des résultats extraordinaires à chaque préparation. Grâce à sa capacité de production généreuse, ce four s'adapte parfaitement aussi bien à un usage professionnel qu'à un usage domestique haut de gamme, garantissant des performances exceptionnelles et une expérience culinaire qui satisfait même les palais les plus exigeants.
Adapté à un usage professionnel
Le four est doté d’une structure porteuse en acier inoxydable 304 d’une épaisseur comprise entre 3 et 6 mm et de composants sélectionnés pour garantir une fiabilité au quotidien dans les pizzerias, les restaurants et les établissements de restauration à fort volume, tout en conservant un prix accessible à un large public. Si vous souhaitez tester en direct ses performances, sa qualité de fabrication et sa simplicité d’utilisation, vous pouvez réserver un essai directement dans notre usine, accompagné par notre personnel technique.
Matériaux utilisés
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional est fabriqué à partir de matériaux de très haute qualité et équipé de technologies de pointe, garantissant des performances de haut niveau sur la durée. Chaque élément a été soigneusement sélectionné et conçu pour résister aux rythmes les plus intenses de la restauration professionnelle, tout en conservant une efficacité énergétique et une fiabilité inchangées dans les deux modes de fonctionnement.
Structure et isolation
Le cœur du four est constitué d’une structure en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur comprise entre 3 et 6 mm, garantissant une solidité structurelle exceptionnelle lors des longues sessions de cuisson à haute température. Le système d'isolation, composé de trois couches épaisses de fibrocéramique haute densité, a été conçu pour garantir une rétention maximale de la chaleur et des performances thermiques optimales, caractéristiques fondamentales pour une utilisation dans des environnements professionnels à haute productivité.
Revêtement extérieur
Le corps extérieur, réalisé en acier galvanisé avec un revêtement en poudre rouge, allie esthétique professionnelle et robustesse structurelle. La finition de surface spéciale assure :
- Une protection exceptionnelle contre les agents extérieurs et les intempéries
- Une résistance maximale à la corrosion dans les environnements de travail intensifs
- Simplicité des opérations de nettoyage et d’entretien courant
- Une longévité garantie, même en cas d’utilisation continue
Plaque de cuisson professionnelle
La table de cuisson est équipée de série d’une PLAQUE RÉFRACTAIRE EXTRA-DURE de 5 cm, spécialement conçue pour répondre aux exigences de la restauration intensive :
- Une épaisseur de 5 cm garantissant un excellent rendement thermique
- Composition exclusive à base d’argile de Sorrente (type Casapulla) qui assure une durée de vie exceptionnelle
- Structure poreuse calibrée scientifiquement pour une diffusion optimale de la chaleur
- Résistance testée et certifiée pour une utilisation professionnelle continue
La base de la plaque de cuisson intègre une structure alvéolaire de 9 cm en Skamotec, qui garantit :
- Des performances thermiques supérieures grâce à une isolation de pointe
- Une solidité structurelle capable de supporter des charges de production intensives
- Une stabilité thermique constante pendant les longues sessions de travail
Alimentation au gaz – GPL ou méthane
Vous souhaitez bénéficier de la commodité du gaz sans renoncer aux performances d’un véritable four professionnel ? En achetant ce four, vous recevrez 2 brûleurs ultra-puissants (un pour le compartiment droit et un pour le compartiment gauche), pour une cuisson uniforme et puissante sur toute la surface.
Choisissez la configuration la mieux adaptée à vos besoins :
- GPL – Idéal avec une bouteille : le choix parfait si vous n’êtes pas raccordé au réseau de gaz ou si vous souhaitez une flexibilité maximale. Le kit comprend 2 brûleurs GPL avec soupape de sécurité (978 mm Ø51 - puissance de 35 kW chacun), déjà réglés avec le détendeur pour garantir le meilleur rapport consommation/puissance. Offert : 1,5 mètre de tuyau en caoutchouc bleu.
- Gaz naturel - Raccordé au réseau domestique : la solution idéale pour une utilisation continue en pizzeria ou à la maison, directement raccordée au gaz de ville. Le kit comprend 2 brûleurs au méthane avec soupape de sécurité (978 mm Ø 51 - puissance de 35 kW chacun), fournis avec un raccord mâle de ½" pour une installation simple et sûre.
Les deux configurations comprennent des brûleurs de fabrication italienne, équipés d’un thermocouple et d’une vanne de sécurité intégrée.
Cette combinaison de matériaux et de solutions techniques permet au four d'atteindre et de maintenir des températures de fonctionnement de 500 °C en environ 5 minutes, garantissant ainsi des performances constantes tout au long des sessions de travail en milieu professionnel.
Dimensions et capacité
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional se caractérise par des dimensions optimisées pour la production à grande échelle, idéales pour répondre aux exigences de la restauration professionnelle. Avec des dimensions extérieures de 121 cm de largeur, 155 cm de profondeur et 64 cm de hauteur, ce four à grande capacité s’intègre parfaitement dans n’importe quel espace professionnel, offrant un excellent rapport entre l’espace occupé et le potentiel de production.
Chambre de cuisson
La vaste chambre de cuisson est équipée, à sa base, de briques réfractaires de haute qualité certifiées pour un usage alimentaire, garantissant une surface parfaite tant pour la cuisson directe des pizzas et du pain que pour l'utilisation de plaques de cuisson professionnelles. Ses dimensions généreuses (80 cm de largeur, 140 cm de profondeur et 30 cm de hauteur) garantissent un espace de travail optimal, tandis que la porte du four, large de 78 cm, facilite la manipulation des aliments pendant la préparation. Sa conception professionnelle permet de cuire simultanément dix pizzas de taille standard en mode gaz, atteignant ainsi une capacité de production impressionnante de plus de 150 pizzas par heure dans des conditions de travail optimales.
Conception et configuration
L'architecture semi-circulaire de la chambre de cuisson, associée au système de doubles brûleurs, garantit une répartition thermique exceptionnellement homogène. Le positionnement stratégique des brûleurs des deux côtés optimise le rendement thermique, assurant des températures constantes sur toute la surface de cuisson. Il est important de noter qu’en mode bois, la capacité de production sera réduite par rapport aux dix pizzas simultanées, afin de laisser l’espace nécessaire au bois et d’assurer une cuisson continue. Rappelons que le four peut également être acheté dans sa version de base, conçue uniquement pour la cuisson traditionnelle au bois, sans le système de brûleurs
Système de supports de brûleurs
Le système innovant à double alimentation est équipé de tiroirs porte-brûleurs installés sur les côtés droit et gauche de la chambre de cuisson. Les tiroirs, dotés d’un mécanisme de levage intégré, se positionnent facilement sur des supports prévus à cet effet lors de l’utilisation au gaz, permettant ainsi une transition fluide entre les différents modes de cuisson. Les tiroirs sont dotés de couvercles en acier à double fonction : ils agissent comme des déflecteurs de flamme pour maximiser le rayonnement thermique vers les briques réfractaires, tout en préservant l'intégrité de la chambre interne et de la coupole. Cette configuration avancée, associée à la solidité de la construction et à l’efficacité du système à double brûleur, fait de ce four un appareil exceptionnel pour les activités de cuisson en continu, garantissant des temps de récupération thermique minimaux et des performances stables dans le temps. Sa polyvalence de conception permet de l'installer aussi bien en intérieur qu'en extérieur, tout en conservant d'excellentes performances même en cas d'utilisation intensive.
Découvrez les avantages exclusifs du four hybride Alfonso 10 Pizze Professional
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional incarne la synthèse parfaite entre innovation technologique et solutions d'ingénierie conçues pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle à fort volume. Le système hybride allie habilement la précision du contrôle thermique au gaz à la saveur authentique de la cuisson au bois, offrant ainsi une solution professionnelle aux performances exceptionnelles.
Système à double brûleur
Le système avancé à double brûleur amovible offre une répartition exceptionnelle de la chaleur et des temps de récupération réduits au minimum. Les brûleurs, stratégiquement placés de part et d'autre, garantissent :
- Une température constante, même lors de sessions intensives
- Une réduction des temps de récupération thermique entre les cuissons
- Une gestion thermique adaptée à chaque type de préparation
Ouverture de la porte modulable grâce à un adaptateur
Grâce à l’adaptateur pratique, la largeur de la porte du four peut être réduite de 78 à 45 cm, ce qui permet d’utiliser la porte en verre trempé. Cette configuration est parfaite pour la cuisson de plats nécessitant une chaleur constante et uniforme, tels que le pain, les rôtis ou les pâtisseries.
- Elle facilite la gestion des opérations de cuisson.
- Elle permet de régler l’ouverture pour une cuisson mieux maîtrisée.
- La porte en verre permet de surveiller les plats sans ouvrir le four.
- Idéal pour les recettes nécessitant une répartition uniforme de la chaleur.
Efficacité énergétique
Le système d'isolation de pointe et la conception de l'enceinte de cuisson garantissent une économie d'énergie exceptionnelle :
- Des performances thermiques exceptionnelles avec une température atteignant 500 °C en seulement 5 minutes
- Rétention optimale de la chaleur pour maintenir une température de fonctionnement constante
- Consommation équilibrée de combustible, tant en mode gaz qu’en mode bois
Performances thermiques
L'association entre la plaque réfractaire extra-dure de 5 cm et l'architecture semi-circulaire garantit :
- Une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson
- Un potentiel de production exceptionnel avec plus de 150 pizzas/heure
- Une stabilité des performances lors des sessions de travail intensives
Polyvalence opérationnelle
Le four a été conçu pour garantir :
- Un passage rapide et intuitif entre les modes gaz et bois
- Une flexibilité opérationnelle adaptée à tous les besoins de la restauration professionnelle
- Possibilité d'installation aussi bien dans des cuisines intérieures que dans des espaces extérieurs
Entretien et durabilité
La qualité de fabrication supérieure et les matériaux de premier choix garantissent :
- Une fiabilité garantie, même en cas d’utilisation continue
- Simplicité des opérations de nettoyage et de la gestion quotidienne
- Facilité d'intervention pour l'entretien de chaque composant
Des résultats constants
L'intégration de nos technologies garantit :
- Des résultats de cuisson impeccables et uniformes à chaque fournée
- Une adaptabilité à de multiples préparations culinaires
- Une préservation parfaite des saveurs et des propriétés des aliments
Chariot professionnel (en option)
Conçu sur mesure, il offre un support solide et fiable.
- Fabriqué en fer massif de haute qualité pour garantir une stabilité maximale et une longue durée de vie.
- Équipé de quatre roues pivotantes professionnelles avec freins de sécurité et de poignées amovibles pour des déplacements faciles et contrôlés.
- Montage rapide et simple grâce à une conception optimisée, à un kit complet et à des instructions détaillées fournies.
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional s'impose comme la solution d'excellence pour répondre aux besoins de la restauration professionnelle haut de gamme, alliant des performances supérieures et une efficacité de production maximale dans un système à la pointe de la technologie.
Introduction au mode d’emploi et d’entretien
Afin de préserver l’excellence des performances de votre four hybride Alfonso 10 Pizze Professional et d’assurer sa longue durée de vie, il est essentiel de respecter scrupuleusement les instructions d’utilisation et d’entretien fournies dans l’emballage et disponibles dans la section « documents joints » au bas de la page. Une bonne gestion et un entretien systématique sont des éléments clés non seulement pour les performances, mais aussi pour la sécurité de fonctionnement et l’optimisation de la consommation d’énergie. Chaque élément du four, du système de brûleurs à la sole réfractaire, nécessite une attention particulière afin de maintenir ses performances inchangées au fil du temps.
La régularité de l'entretien est essentielle : des opérations de nettoyage programmées et des contrôles constants des principaux composants préviennent les baisses de performance et les problèmes d'hygiène, évitant ainsi des réparations coûteuses. Le respect scrupuleux des consignes d’utilisation et l’engagement à prendre soin de cet équipement professionnel garantiront des performances de haut niveau et une longue durée de vie, vous permettant ainsi de tirer pleinement parti du potentiel de la cuisson à haute température pendant de nombreuses années
Optimisez les performances de votre four grâce à des accessoires et options (vendus séparément)
Équiper le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional d’accessoires et d’options dédiés, c’est optimiser votre poste de travail professionnel, prêt à répondre aux normes les plus élevées de la pizzeria moderne. Ces compléments stratégiques amplifient encore davantage le potentiel de votre four, vous permettant d’atteindre une efficacité maximale à chaque service.
⚠️ CONSIGNES D'INSTALLATION
Le bon fonctionnement du four hybride et le respect des normes varient en fonction du combustible utilisé (bois ou gaz) et du lieu d'installation :
- Utilisation privée en extérieur (jardins/grandes terrasses) :
si le four est utilisé en extérieur, il n'est pas nécessaire de le raccorder à un système de conduit de fumée complexe. Il est toutefois indispensable d’installer sur le raccord du four (Ø 150 mm) un tronçon de tuyau vertical de hauteur adéquate, surmonté d’un chapeau de cheminée anti-pluie. Cela garantit le tirage naturel nécessaire à la combustion du bois et éloigne les fumées de l’utilisateur. - Utilisation en intérieur/à usage professionnel (restaurants, pizzerias, trattorias) :
L'installation à l'intérieur de locaux nécessite le respect rigoureux des réglementations en vigueur en matière d'évacuation des fumées.
- Fonctionnement au bois : Le four doit obligatoirement être raccordé à un conduit de fumée unique dont l’évacuation dépasse le faîte du toit, dimensionné par un technicien (diamètre indicatif Ø 150 mm, sous réserve du calcul du concepteur en fonction de la hauteur du conduit).
- Fonctionnement au gaz : en cas d’utilisation au gaz dans des établissements commerciaux, l’installation doit être conforme à la norme UNI 8723, ce qui implique un placement sous une hotte aspirante motorisée ou un raccordement à un système d’évacuation forcée vers le toit.
- En milieu professionnel ou en intérieur, la nécessité de recourir à des hottes ou à des systèmes d'aspiration dédiés dépend du projet thermotechnique et des prescriptions locales.
Le dimensionnement définitif des conduits et la conformité de l’installation doivent toujours être validés par un concepteur ou un installateur agréé. Pour toute question concernant le conduit de fumée, le raccordement au gaz ou la configuration, notre service client se tient à votre entière disposition.
Certifications et conformité, qualité et sécurité garanties
Le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional est un produit extrêmement fiable et sûr dans le secteur des fours domestiques et professionnels. Notre engagement envers l'excellence se reflète non seulement dans les performances exceptionnelles du four, mais aussi dans le respect des normes les plus élevées en matière de qualité et de sécurité.
Certification CE :
- Conformité aux réglementations de l'Union européenne
- Sécurité pour l'utilisateur final
- Attestation d'une qualité de fabrication supérieure
Garantie de qualité :
- Matériaux sélectionnés et testés pour leur durabilité
- Performances constantes dans le temps
- Garantie de 2 ans
Investir dans le four hybride Alfonso 10 Pizze Professional, c’est opter pour l’excellence, la sécurité et l’authentique tradition italienne dans le secteur de la pizza professionnelle. C’est un choix stratégique qui se traduira par des résultats supérieurs en termes de qualité des préparations, de flexibilité opérationnelle et, surtout, par la certitude de disposer d’un outil haut de gamme, certifié et garanti pour assurer des années d’excellentes performances et de succès professionnels.
ASSISTANCE ET SUIVI
L'achat d'un four hybride Alfonso 10 Pizze Professional comprend l'accès à un service d'assistance complet et professionnel. Nos experts sont à votre disposition via WhatsApp 
pour vous garantir une aide immédiate et des solutions efficaces pour tous vos besoins liés à votre nouveau four.
Notre équipe est à votre disposition pour :
- Des conseils sur l'utilisation et l'entretien
- Une assistance technique rapide et compétente
- Des suggestions d’accessoires supplémentaires
- Un guide pour choisir les accessoires les mieux adaptés à vos besoins
Notre service d'assistance est conçu pour vous accompagner à chaque étape de l'utilisation de votre nouveau four, de la première mise en service à l'entretien courant, en vous garantissant toujours la meilleure expérience d'utilisation possible et une satisfaction maximale par rapport à votre investissement.
Pour plus de détails, nous vous invitons à consulter le schéma technique, les caractéristiques de construction et le manuel d’instructions, disponibles dans la section « Documents joints ».
- Dimensions extérieures
- Largeur : 121 cm - Profondeur : 155 cm - Hauteur : 60 cm
- Poids
- 400 kg
- Dimensions de la chambre de combustion
- Largeur : 80 cm - Profondeur : 140 cm - Hauteur : 30 cm
- Niveaux de cuisson
- 1
- Type de cuisson
- Cuisson directe
- Chambre de cuisson
- revêtu de briques réfractaires (Base)
- Épaisseur des briques réfractaires utilisées dans la chambre de cuisson
- Cinq centimètres
- Bruciatore
- Gas Gpl 978mm Ø51 Potenza 35 kw
- Brûleur de méthane avec soupape de sécurité
- L. 670mm - Ø51 - Potenza 30kw
- Types de métaux utilisés dans la construction
- Acier inoxydable 304 et acier thermolaqué à l'époxy
- Épaisseur des métaux utilisés dans la construction
- 3 à 6 mm
- Couleur
- Rouge dans le toit ; acier à l'avant
- Isolation supérieure
- Isolation par trois couches de fibres céramiques de 9 cm
- Isolation du fond
- Isolation avec 9 cm de silicate de calcium Skamotec
- Diamètre de sortie des fumées
- 150 mm
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